水煮鱼的家常做法简单又营养

水煮鱼是很多人爱吃的一道四川汉族传统名菜，口感滑嫩，油而不腻，做法看似原始，实际做工非常考究。接下来小编给大家分享水煮鱼的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

制作水煮鱼的食材

制作水煮鱼的步骤

1.把鱼切口倒料酒

2.撒盐腌制2小时

3.再把鱼切块

4.圆白菜洗净切块

5.血豆腐切片

6.葱姜炝锅煸炒豆瓣酱

7.放火锅底料煸炒出红油

8.倒适当的水

9.倒白酒

10.放糖

11.再把鱼和血豆腐放里煮熟

12.放盐

13.再把圆白菜煮熟关火

水煮鱼的来历传说二

发明这道菜的师傅是川菜世家出身。他在1983年重庆地区举办的一次厨艺大赛上，他用类似于自创水煮鱼做法的烹制方法，制作了与当时传统做法截然不同的“水煮肉片”，他也因此而获得了大奖。

自从获奖后，亲朋挚友纷纷前来祝贺，每次款待来客他必要亲自下厨烹制“水煮肉片”。而他这款获奖菜式的灵感，来源于一位从小一起长大的朋友。这个朋友生活在嘉陵江边，每次朋友前来探望，总要带上几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼。每每相聚，小酌几杯是肯定的，眼看时近中午，师傅反而为午饭发了愁，不是为了别的，只是因为这位好友从小忌吃大肉，偏偏家中又没有准备其他的肉，正在发愁之际，木盆里跳蹦的鱼提醒了师傅，何不水煮“鱼肉”。就这样，第一盆水煮鱼诞生了，更没想到的是，鱼肉的鲜美、麻辣的厚重，使得朋友赞不绝口，师傅本人也为之一惊。

从此以后，师傅开始潜心研究“水煮鱼肉”，从鱼肉的的特性，麻辣的搭配到色型的创新等诸多方面力争做到精益求精，历经一年多的努力，1985年水煮鱼基本定型。