鱼香嫩豆腐的制作方法教程

鱼香嫩豆腐这道菜色泽亮丽，味道爽口，是一道很下饭的营养菜肴，是不少人的最爱。接下来小编给大家分享鱼香嫩豆腐的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

制作鱼香嫩豆腐的食材

制作鱼香嫩豆腐的步骤

1.准备好原材料

2.豆腐切成块，放入锅里炒一下水，水里放入少许盐

3.泡椒切成小圈、小葱切成葱花

4.生姜、大蒜瓣切成末，郫县豆瓣剁细

5.瘦肉剁成末

6.瘦肉里加入少许盐、适量生抽、香油、玉米淀粉，抓匀

7.锅里倒入适量油，烧到四成热，放入姜蒜末翻炒

8.加入肉末翻炒

9.加入郫县豆瓣、泡椒翻炒入味

10.加入适量水烧开

11.倒入焯过水的豆腐，煮入味

12.加入水淀粉、撒上葱花，出锅了

豆腐的家常做法

一：客家酿豆腐

材料：豆腐9块、猪肉100克、花生油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、香葱两根。

做法：

1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯;把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

2、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄;在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

二：肉末烧豆腐

材料：豆腐500克，猪肉100克。葱1/3根，姜3片，酱油1汤匙，盐1茶匙，水淀粉3汤匙。

做法：

1、豆腐切成小块，猪肉剁成肉馅，葱姜分别切成末备用。锅中放少量的底油，油热后放入肉末炒至变色，然后放入葱姜末爆香。

2、调入酱油，加入清水，放入豆腐块，大火烧开。改中火炖10分钟，加入盐调味，大火收干汤汁。等汤汁快收干时加入水淀粉勾薄芡，出锅时撒入香菜碎或者小香葱碎即可。

三：红烧豆腐

材料：豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量。

做法：

1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用。

2、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。