美味鱼香茄子怎么简单又营养

鱼香茄子这道菜微辣有滋味，是颇受欢迎的一道开胃下饭菜，而且做法也不难。现在小编给大家分享鱼香茄子的做法，有喜欢吃这道美味的朋友赶紧试试吧。

制作鱼香茄子的食材

制作鱼香茄子的步骤

1.准备好所有的有的食材。

2.茄子去皮切条，加盐腌制。

3.豆瓣酱剁细碎，葱姜蒜切碎，青椒切块。

4.取一个小碗加入生抽，香醋，糖，鸡精，和一般的葱姜蒜，拌均匀。

5.茄子腌制15-20分钟左右后，挤去水分。

6.炒锅倒油烧热，放入茄子条翻炒。

7.用中小火翻炒至茄子变软。

8.然后茄子拨在一边，放入郫县豆瓣酱炒香。

9.再加入一般的葱姜蒜炒香。

10.和茄子一起混合翻炒2-3分钟。

11.然后加入调料汁继续翻炒。

12.再加入青椒块翻炒片刻。

13.淋入水淀粉翻炒均匀，在淋入少许香油翻炒后关火。

鱼香茄子的简单做法

材料：长茄子200g，肉末80g，蒜末10g，高汤或清水3大匙，水淀粉1小匙，香葱粒少许。辣豆瓣酱3小匙，酒酿1、5大匙，酱油1小匙，白糖1/2小匙，花椒粉1/4小匙，米醋1/2小匙，香油1/3小匙。

做法：

1、在一个小碗里倒入酒酿、高汤或清水、酱油和白糖，充分搅拌使糖溶化，料汁就调好了。长茄子切条。

2、锅中烧热油，将手放在油面20厘米高的位置试油温，感到热气烫手时表示油温正合适。迅速地下入茄子，炸30-35秒即刻捞出来沥油。

3、另起净锅烧少许热油，下入肉末煸炒。肉末变色后放入辣豆瓣酱炒出红油，再加入蒜末和调好的料汁。

4、待汁液浓稠后倒入炸好的茄子翻炒数下。调入水淀粉勾薄芡。最后加花椒粉、滴少许米醋和香油，关火。撒上香葱粒就可以盛盘了。