青花椒酸菜鱼的家常做法图解

青花椒酸菜鱼这道菜肴鲜嫩可口，青花椒清香扑鼻，而且做法也简单易学，对于喜欢吃酸菜鱼的人来说是一道不错的美味。接下来小编给大家分享青花椒酸菜鱼的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

制作青花椒酸菜鱼的食材

制作青花椒酸菜鱼的步骤

1.将鱼切薄片放入器皿中，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟

2.青花椒适量，干辣椒切段

3.大葱切段，大蒜切片，酸菜切成段

4.锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香

5.加入酸菜翻炒

6.加入清水或骨汤。烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约15分钟

7.倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻

8.鱼片煮好之后，用漏勺捞出来放在碗里

9.净锅上把油烧热(还可以把红干椒直接放油里)

10.把热油淋在上面即可

酸菜鱼的家常做法

原料：草鱼、酸菜、鸡蛋、面粉、花椒、辣椒面、辣椒干、香葱、姜片、胡椒粉。

做法：

1、3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉。

2、鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片。鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用。

3、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟。

4、加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓。

5、加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟。

6、维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整。

7、全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉，鸡精，葱末调味，就大功告成了。