蚂蚁上树的家常做法图文教程

蚂蚁上树是一道主料为粉丝和猪肉末的传统名菜，口味清淡，色泽红亮，食之别有风味，是素菜的上品。接下来小编给大家分享蚂蚁上树的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

制作蚂蚁上树的食材

制作蚂蚁上树的步骤

1.首先将材料准备好。

2.粉条放入温水中浸泡约10分钟，用剪刀适当剪短，小米椒洗净后切圈。

3.锅中放油烧至四成热，倒入肉馅炒至变色后盛起。

4.中留底油，爆香姜蒜末和小米椒圈，倒入粉条快速拨动，加入老抽、糖和 招牌拌饭酱炒匀。

5.最后加入炒好的肉末，炒匀即可。

蚂蚁上树的由来

这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。

秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。

窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说："你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。

该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢?她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。

躺在床上的婆婆问："窦娥，你做的什么菜这么香?""是炒粉丝。"随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁?"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧!