豆筋棍烧肉的家常做法简单又好吃

豆筋棍是四川的特产，吃法有很多，其中最常见的就是烧肉，此菜做法简单容易掌握，佐酒下饭皆宜。接下来小编给大家分享豆筋棍烧肉的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

制作豆筋棍烧肉的食材

制作豆筋棍烧肉的步骤

1.干豆筋用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用

2.将五花肉刮洗干净，切成2厘米见方的块。洗净后切成块沥干水分备用

3.对开后切成3.5厘米长的节子，再上过蒸一下捞出

4.滑子蘑泡发后洗净沥干

5.锅里留少许油，加入2大勺白糖

6.炒出焦糖色后，放肉下锅煵干水汽上色

7.老抽一勺， 大料，桂皮、姜、葱

8.放入料酒去除腥味

9.下2颗干辣椒提味

10.在下入滑子蘑和适量的开水，调入盐，烧开后，用中火炖到肉软大约1小时

11.放入豆筋煮开后，转中火煮软即可

猪肉的选购技巧

1、优质的猪肉

脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

2、次鲜肉

肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味;肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色;肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

3、死猪肉

外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。

4、米猪肉

肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。其最显着的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买。

5、其他

买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪。