长沙正宗好吃的湘菜家常做法

湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。长沙正宗好吃做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编为大家整理的长沙正宗好吃做法制作方法，供大家参考!

长沙正宗好吃做法推荐一：肠旺鱼头锅

材料

鲢鱼头半个，鸡蛋3个，沙拉油适量，葱3支，姜20公克，大白菜400公克，鲍鱼菇50公克，熟肥肠1条，鸭血1块，盒装豆腐1盒，肉片50公克，A.辣豆瓣酱4大匙，花椒1茶匙，B.高汤1000㏄，料酒2大匙，盐1茶匙，鸡精粉1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙

做法

1.将鱼头洗净沥干，在鱼头两面撒上少许太白粉;鸡蛋打成散状。热一锅油，将鱼头炸至表面金黄后捞起沥干油。再将作法1的鸡蛋透过漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用;葱洗净切段、姜切片备用。

2.大白菜洗净切大块，鲍鱼菇切斜片，肥肠洗净切片、鸭血洗净切块，一起倒入滚水中川烫约20秒后捞起沥干水分，依序放入事先准备的火锅中;再将作法1的鱼头放入锅中，最后再铺上作法1的蛋酥、豆腐及肉片。

3.热锅，倒入3大匙沙拉油，以小火将作法1的葱、姜爆香，再加入辣豆办酱及花椒炒至香气溢出后，加入调味料B，煮开后挑去葱姜，并加入高汤，再将其整个倒入火锅中，整锅火锅煮开后转小火滚约10分钟即可食用。

长沙正宗好吃做法推荐二：豆花鱼

材料

罗非鱼肉3片、嫩豆腐半盒(有豆腐脑最好)、葱、蒜、姜

干辣椒、干花椒、料酒、盐、生粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、郫县豆瓣酱、生抽

做法

1、把鱼肉切成片，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。

2、锅内倒油，放入干红椒、干花椒爆香。

3、再放入葱姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒香后，倒入半碗清水，加盐、生抽煮沸。

4、把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入汤中。

5、豆腐稍稍煮入味后，把腌好的鱼片下入汤中，用筷子稍微打散一下防止鱼片粘在一

起;煮到鱼片变色就可以盛入碗中。

6、在面上放入葱叶段，撒上干辣椒粉和干花椒粉，烧两勺热油浇在上面。

长沙正宗好吃做法推荐三：香辣鲈鱼

材料

主料鲈鱼1条调料盐、味精、糖、胡椒粉、淀粉、香油、上汤、辣椒油、花生油、料酒、熟芝麻、辣椒面、五香粉

做法

1.将鲈鱼处理干净，鱼肉片成薄片。

2.鱼骨剁块入味，鱼肉调味，将入好味的鱼肉、鱼骨加辣椒面、五香粉、湿淀粉上浆。

3.鱼头、尾拍粉炸熟，鱼片、鱼骨划油至熟。

4.摆放鱼头、鱼尾，放鱼片、鱼骨，用熟西兰花点缀，炸香辣椒油浇上即可。