自制四川泡菜的做法图文教程

四川泡菜味道咸酸，口感脆生，一年四季都可以制作，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。下面小编给大家分享四川泡菜的做法，希望大家喜欢。

制作四川泡菜的食材

制作四川泡菜的步骤

1.豇豆摘干净。

2.甘蓝撕成大片。

3.心里美萝卜去叶切片，

4.胡萝卜同样洗净切条或片。

5.芹菜切成段。

6.姜选嫩一些的。

7.蒜去皮。

8.小米椒去蒂。

9.泡菜坛洗净。

10.准备母水四袋。每袋需要加清水600克。

11.加入适量麻椒。

12.将姜和小米椒蒜瓣等放在底部。

13.先净切好的菜控干水。

14.放菜全部泡入。坛边加沿水。盖子扣上。全程不能有油的哦，这个一定要注意。

15.最好找个干净的袋子套上，免得进脏东西或者水份挥发过快。

16.泡三五天即可食用。

泡菜的家常做法

一：泡菜煎饼

材料：面粉、泡菜、柿子椒、洋葱、火腿、食盐

做法：

1、 泡菜取出切碎丁;

2、 无淀粉火腿肠切丁;

3、 青椒和洋葱收拾干净后切丁;

4、 取面粉适量，将所有材料混合在大容器内，加适量的白开水调制糊状;

5、 不粘锅烧热后，放一小勺面糊到平底锅里，稍微摊薄一些;

6、 一面煎好后翻面，待两面煎至金黄后即可。

二：泡菜炒五花肉

原料：五花肉、韩式泡菜、洋葱适量、黄豆芽适量、韩式辣酱适量、白芝麻适量、生抽、糖少许

步骤：

1、将买来的五花肉用热水泡一下，清洗干净，再把五花肉切段后放置于碗中，加入辣椒酱，倒入适量生抽，加少许糖腌制几分钟备用;

2、将黄豆芽去除根部，然后清洗干净，再将黄豆芽放入沸水中快速焯一下捞起放在盘中备用;

3、将洋葱清洗干净后切成丝，将泡菜切成段后备用;

4、开火倒油热锅，油热后倒入洋葱丝，将洋葱丝爆香;

5、将备用五花肉片倒入锅内翻炒，待肉片微缩后加入备用的泡菜和豆芽，用大火翻炒均匀;

6、起锅前将准备好的炒熟白芝麻均匀撒上，增加香味也更具韩国特色。