麻婆豆腐怎么做好吃又营养

麻婆豆腐是家餐桌上经常出现的一道美味菜肴，也是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品，非常开胃下饭。现在小编给大家分享麻婆豆腐的做法，有喜欢吃这道美味的朋友赶紧试试吧。

制作麻婆豆腐的食材

制作麻婆豆腐的步骤

1.豆腐一块

2.将豆腐切成方块

3.锅中加水煮沸，加入盐，放入豆腐焯水去除涩味

4.焯水的豆腐泡入水中避免粘连

5.锅烧热，放入花椒炒香

6.用擀面杖将花椒压成碎末备用

7.猪肉切末，加盐 胡椒粉 生抽 料酒腌制二十分钟

8.锅热油，放入肉末

9.将肉末翻炒变色，加入葱姜末炒香

10.加入剁椒和豆瓣酱

11.翻炒均匀

12.加入水

13.加入糖

14.加入料酒 生抽煮沸

15.锅开后放入焯过水的豆腐，轻轻地晃动锅使豆腐均匀

16.勾一次茨，让豆腐吐一些水分出来，晃动锅，使其均匀地上芡

17.然后第二次勾芡

18.第三次勾芡

19.晃动均匀，即可出锅啦

20.将豆腐装入盘中

21.洒上花椒面和青蒜末就可以吃啦

麻婆豆腐的家常做法

材料：豆腐、葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精。

做法：

1、豆腐成小块备用，肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用。

2、锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的过程中还不容易碎。

3、锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散。

4、肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱。(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱)

5、炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅。

6、倒入热水(也可以用高汤)，下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮三分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。