水煮肉片的制作过程图解教程

水煮肉片是水煮鱼的衍生菜，此菜肉味香辣，汤红油亮，麻辣味浓，非常适合下饭，是常美食之一。接下来小编给大家分享水煮肉片的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

制作水煮肉片的食材

制作水煮肉片的步骤

1.黄豆芽洗净、煸熟后盛起。

2.生菜焯水后、放在黄豆芽上面。

3.锅中倒油，放葱、姜、蒜、干红椒和豆瓣酱一起煸香，滴适量老抽，加温水，烧开后，下肉片。

4.连肉带汤全部，倒入豆芽与生菜小锅中。

5.起锅再倒油、放葱沫、干红椒、花椒粒煸香，淋在肉片上，等不及了，开吃!

水煮肉片的家常做法

主料:猪里脊肉(150克)

辅料:白菜(50克)

调料:鸡蛋(30克)、胡椒(3克)、豆瓣酱(10克)、姜(10克)、大葱(10克)、辣椒(红、尖、干)(5克)、花椒(5克)、酱油(10克)、料酒(8克)、味精(5克)、盐(10克)、淀粉(豌豆)(10克)、植物油(50克)。

做法

1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。

2、白菜叶、姜洗净切片，葱白切段。

3、将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出。

4、然后，将辣椒、花椒切成细末。

5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀。

6、随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。

7、用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。