家常炒腊肉的做法图文教程

炒腊肉有极好的祛寒、消食的功效，很多人都喜欢吃炒腊肉，特别是在冬天的时候吃特别容易下饭。接下来小编给大家分享炒腊肉的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

制作炒腊肉的食材

制作炒腊肉的步骤

1.甜椒去蒂去籽，洗净后，也切丝备用(青椒、甜椒之内的蔬菜，会喷许多农药，所以用淘米水多浸泡下再洗);

2.生姜洗净后，切丝;

3.腊肉洗净，切片备用(腊肉用开水泡软，再用淘米水浸泡，彻底洗干净);

4.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热;用干辣椒炝锅;

5.放入腊肉，迅速翻炒至颜色变成透明;

6.放入生姜丝翻炒;

7.放入青椒、甜椒翻炒;

8.食材熟了之后，调入适量生抽;调入适量盐;

9.翻炒均匀，关火;起锅，上桌。

炒腊肉怎么做好吃

一：西芹百合草莓炒腊肉

原料：四川腊肉、西芹、百合、草莓适量

制作：

1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片

2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水

3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下

4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。

二：藜蒿炒腊肉

原料：腊肉、藜蒿根、熟猪油、精盐、干红椒等

制作：

1、腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30 分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5 厘米长、0.7 厘米宽、0.3 厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4 厘米长的条，干椒切成细末

2、炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干红椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1 分钟，然后下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2 分钟，待收干水，盛入盘中即成。