长沙有名的湘菜家常做法集锦

长沙有名湘菜怎么做好吃，有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?今天小编介绍的这一道是非常简单易操作的，保证小白也能瞬间变大神，以下是觅食录小编为大家整理的长沙有名湘菜制作方法，欢迎大家阅读。

长沙有名湘菜推荐一：椒盐猪肚

材料

猪肚500克，鸡蛋2个、面粉60克，绍酒25克，葱、姜各25克，花椒盐3克，油1000克，白糖10克，醋5克。

做法

1、将猪肚治净后下入沸水锅内焯透捞出，放入另一清水锅内，加绍酒、拍松的葱姜、白糖、醋，煨至熟烂捞出。

2、将猪肚切成长方片。沾上面粉，将余下面粉、鸡蛋调成糊。

3、肚片挂匀糊，下入五成热油中炸至皮酥时捞出。

4、炸好的猪肚切成条，摆入盘内，撇上花椒盐即成。

长沙有名湘菜推荐二：酱猪肚

材料

猪肚1个(重750克)。

酱油90克，料酒60克，大蒜5克，姜片10克，葱段5克，精盐6克，香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克)。

做法

1、猪肚用盐、醋搓洗干净，用温水投洗2-3次。

2、将猪肚放入沸水锅内焯透，捞出投凉。锅内加适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开煮20分种， 即成酱汤。

3、将猪肚放入酱汤中，中火烧开，撇净浮沫，转为小火酱熟即可。食用时切条装盘。

长沙有名湘菜推荐三：青椒爆猪肚

材料

猪肚丝150g，大青椒条200g，小炒料包30g

做法

1、炒锅加水300克，放入肚丝加20克料酒煮开到出沥水，备用，把水倒掉锅洗干净;

2、炒锅加油30克(约两汤匙)烧热，入猪肚小火炒制1.5分钟，加半汤勺料酒;

3、入青椒丝继续炒制2分钟，根据个人口味加入小炒料包，炒均匀即可。

长沙有名湘菜推荐四：酱拌猪肚

材料

猪肚300克。调料老汤15千克，酱油100克，精盐150克，白糖150克，味精100克，香油5克，青、红椒角各10克。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。

做法

1.将猪肚去净肚壁的油脂和杂物，冲洗干净，再放入开水中稍烫一下，捞出备用。

2.坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

3.坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精、调成酱汤待用。

4.将猪肚放入酱汤中，以小火酱约45分钟，然后关火再焖10分钟。

5.将猪肚捞出后晾凉切片，再加入青、红椒角和香油拌匀，即可食用。

长沙有名湘菜推荐五：鸡腿菇拌猪肚

材料

主料：猪肚500克，鸡腿蘑(干)100克，调料：辣椒油8克，酱油5克，白砂糖3克，盐3克，味精2克，香油10克，白皮大蒜10克

做法

1.猪肚初加工干净后，放入水锅中煮熟，捞出放凉，切成细丝。

2.鸡腿菇泡发洗净后，切成丝，放入沸水中焯熟，捞出，沥干水分。

3.将精盐、白糖、酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中调成蒜泥料。

4.将肚丝、鸡腿菇丝与蒜泥料调拌均匀后，装盘即成。

长沙有名湘菜推荐六：猪肚汤

材料

原料：猪肚1个

配料：筒子骨1条，花生1把

调料：八角1个，姜片，葱段，料酒，盐适量，白胡椒1小把

做法

1、小火炒一小把白胡椒，炒出胡椒香味颜色略微变深后取出备用。如果想胡椒味更浓烈，炒好后擀碎或者舂碎更佳。

2、猪肚加入料酒、葱段、姜片，用水煮沸，此时还会出一些浮沫杂质。

3、煮好的猪肚会缩小不少变得略硬，把他取出，温水洗净，切成均匀的粗条。

4、把大骨、猪肚、葱姜大料和白胡椒放入汤锅，加入料酒、足量的水，大火煮沸，转小火焖煮。

5、浸泡一份花生，去除红衣，中途把花生仁加入汤中继续小火滚着。

6、看时间合适，煲两到三小时或者更久都可。我煲的比较久，至少三小时，起锅前20分钟加盐调味即可。