四川正宗烟熏鸭烹饪方法介绍

烟熏鸭属于四川美食中川菜菜品的冷菜一类，起源于乐山峨眉山，是乐山地区一大特产。下面就是小编给大家带来的四川正宗烟熏鸭烹饪方法介绍，希望大家喜欢!

1.烟燻鸭胸樱桃苹果沙拉

材料

燻鸭胸1个樱桃6颗苹果1颗柠檬汁适量生菜适量马铃薯(小)2~4颗大蒜1瓣橄榄油3大匙红酒醋1大匙芥末籽酱2小匙盐胡椒适量

做法

马铃薯切成适当大小,加入橄榄油,拍扁大蒜,盐及胡椒拌匀,连同燻鸭胸(鸭皮朝上)送入180度烤箱烤约15~20分钟

苹果去皮切丁,加入柠檬汁拌匀防止变色,樱桃对切去核备用

法式油醋所有材料拌匀备用(橄榄油最后加)

将鸭胸切薄片,所有蔬菜加法式油醋拌匀,一同盛盘就完成了!

2. 凉拌烟燻鸭腿

材料

烟燻鸭腿 一包,小黄瓜 3条,红萝卜丝 适量,蒜苗 一支,香油 一匙,砂糖 2匙,米酒 一匙,蒜末 一匙,大辣椒 一根

做法

1、打开包装取出鸭腿切丝,蒜苗.小黄瓜也切细丝,

2、将所有食材放入锅中加入调味料拌匀冷15~20分钟入味即可~

3. 烟燻鸭胸笔管面佐干茄羊奶酪

材料

笔管面150g，羊奶乳酪50g，风干蕃茄3粒，烟燻鸭胸片100g，橄榄油50cc，新鲜蕃茄酱100g，鲜奶油50cc，鸡高汤100cc，盐少许，胡椒少许

做法

1.取一深锅煮水至滚沸时，放入笔管面煮至八分熟捞起，拌入橄榄油后备用。

2.热锅，放适量橄榄油，与蕃茄酱、鲜奶油、鸡高汤一起煮至滚开，再放入烟燻鸭胸片、羊奶乳酪。

3.最后放入作法1的笔管面与所有材料一起拌炒均匀入味，添加少许盐、胡椒调味即可。

4. 烟熏鸭胸配甜橙汁

材料

材料烟熏鸭胸、薯片、各式蔬菜、鲜橙汁、黄油、盐、胡椒

做法

1、烟熏鸭胸用黄油以慢火煎熟。

2、薯片煎黄;蔬菜焯水后炒熟，加盐、胡椒调味。

3、鲜橙汁用小火浓缩至稠。

4、鸭胸斜刀切片，排放在盆内，配上薯片和各式蔬菜，淋上鲜橙汁即可。

特别关照

装盆时可撒上些橙皮作装饰。

5.烟熏鸭胸色拉

材料

材料烟熏鸭胸、混合生菜、蘑菇片、番茄花、小红萝卜、橙肉、橙汁、甜橙酒、油醋汁、混合香料

做法

(1)烟熏鸭胸斜刀批成片，整齐地叠排放在盆的一侧。

(2)盆的另一侧放上生菜，撒上蘑菇片和橙肉，番茄花放在旁边，淋上油醋汁。

(3)新鲜橙汁放入锅内，以小火收浓至稠，加少许甜橙酒，冷却。

(4)将冷却后的橙汁淋于鸭胸片上，以小红萝卜片及混合香料装饰。

特别关照

橙汁不宜过厚。

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