酸辣粉的各种小吃做法介绍

酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。下面就是小编给大家带来的酸辣粉的各种小吃做法介绍，希望大家喜欢!

一、嫩牛肉酸辣粉怎么做好吃

材料

小白菜2棵.熟花生米.大头菜粒适量.、调味料---郫县豆瓣.剁椒.姜、蒜粒.葱白.生抽.香醋.糖、鸡精.花椒粉.红油、牛肉100克.红薯粉丝100克.

做法

1.牛肉切薄片用生抽.糖.蛋液.生粉.黄酒.鸡精.水.油.小苏打.

2.调匀淹制过夜(水要多放些调匀后看见牛肉几乎泡在水里的状态)。

3.淹制后的牛肉变得很浓稠看不见水了，水被牛肉吸收所以做出的牛肉非常滑嫩。

4.炒锅放油五成热下姜蒜粒葱爆香，放郫县豆瓣剁椒炒香，倒入开水.

4.放生抽糖大火煮开再将牛肉放入，用筷子划散大火煮5分钟.

5.再将用冷水泡软的红薯粉丝放入煮至发亮，再放小白菜煮至断生。

6.调入花椒粉.鸡精.香醋.少许盐.

7.起锅装入大碗再淋红油撒大头粒花生米即可。

二、教你制作川味酸辣粉

材料

红薯粉：80g花生：10g辣椒粉：10g

醋：10ml盐：5g胡椒粉：5g香油：3ml

油：15ml香菜：2根小葱：2根榨菜：5g

做法

1.将锅里加入水，烧开后下红薯粉煮至半透明。

2.将香菜、小葱切末。

3.将醋、盐、香油、胡椒粉拌匀后调成酱汁。

4.捞出红薯粉，倒上酱汁，撒上辣椒粉。

5.用锅把油烧热，泼在辣椒粉上出香。

6.倒入煮锅红薯粉的水，使其没过红薯粉。

7.放入香菜、小葱、榨菜、花生后即成。

三、家庭酸辣粉的做法

材料：

红薯粉、鸡汤、胡椒粉、辣椒粉、白芝麻、酱油、醋、盐、鸡精、食用油、花生、大豆、油菜、黄豆、榨菜丁、香菜

做法：

1、红薯粉适量，用水泡软，油菜洗净备用;

2、炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒;

3、待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止;

4、干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥;

5、取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻;

6、另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和芝麻上;

7、锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态;

8、粉快出锅前将油菜放入锅中焯水;9、捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用;

10、取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精;

11、浇两大勺鸡汤，两小勺红油(根据个人口味调整);

12、将红薯粉放入，码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒即可食用。

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