成都小吃甜水面的家常制作过程介绍

甜水面是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。因为重用复制酱油，口味回甜而得名。下面就是小编给大家带来的成都小吃甜水面的家常制作过程介绍，希望大家喜欢!

甜水面的做法一

材料

酱油、面粉、红油辣椒、白糖 、熟菜油、 芝麻油、精盐、蒜泥、味精、芝麻酱

做法

1、先把面粉加清水、精盐和匀，揉软用净湿布盖住，饧约30分钟，揉成团。

2、案板上抹熟菜油少许，将面团擀成0.5厘米厚的面皮，切成0.5厘米宽的条，撒上少许面粉。

3、然后用旺火将水烧开，用两手拿着面条两头，拉抻一下面条长度，上入开水。

4、煮熟后捞出略凉，撒上少许熟菜油抖散。

5、再将熟面条分盛于各碗内，淋上酱油、芝麻酱、白糖、味精、芝麻油、红油辣椒、蒜泥即成。

甜水面的制作要领：

1.和面应软硬适度，使面绵韧;

2.煮面的时间不能过长，断生即可。

甜水面的做法二

用料：

手擀面100克，熟花生仁20克，、蒜末2小勺，芝麻酱2小勺，熟油辣子2大勺，、复制甜酱油1大勺，复制甜酱油，、红酱油200ML，红糖50克，冰糖50克，八角、草果、三柰各1个，清水50ML，老姜1片，葱1小节

做法

复制红酱油：将所有材料放入小锅中，小火慢煮至汤汁约为原来的2/3,过滤掉渣滓，冷却备用。

熟花生仁去皮舂碎。

将花生酱、熟油辣子、复制酱油、蒜泥混合成拌面酱汁。

准备好手擀面，煮熟装入碗中。(面条煮得筋道些口感比较好)。

淋上拌面酱汁，撒上花生碎即可。

小贴士

1.做好的复制酱油可以冷藏2周左右，复制酱油用途广泛，可以蘸食白斩鸡，也是做蒜泥白肉必不可少的调料。

2.拌面酱汁的配方去掉芝麻酱便是红油抄手的调料。

甜水面的做法三

主料：

面粉、复制红酱油、红油辣椒、芝麻油

辅料：

熟菜油、盐、蒜泥、鸡精、芝麻酱、黄豆粉

步骤

1. 面粉加清水，盐揉匀后用湿布盖住，饧约30分钟，揉成团

2. 案板上抹熟菜油少许，将面团擀成半厘米厚的面皮，切成半厘米宽的条，撒上少许面粉

3. 水烧开后将面条两头扯一下，入开水，煮熟后捞出略凉，撒上少许熟菜油抖散

4. 将酱油，芝麻酱，黄豆粉，鸡精，麻油，红油辣椒，蒜泥拌匀做成调料。吃时淋于面条上即可。

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