庄家界湘菜当地家常做法介绍

潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。庄家界湘菜的做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编为大家整理的庄家界湘菜做法制作方法，供大家参考!

庄家界湘菜做法推荐一：蒸萝卜

材料

主料：萝卜1根，香菜少许，

辅料：高汤2杯，淡色酱油2大匙，盐1/4茶匙

做法

1、萝卜洗净，对剖成两半，置入盘内，入锅蒸15分钟;香菜择洗干净，切末。

2、将蒸过的萝卜切成厚片，连同萝卜原汁放入大碗中，加入调味料，再移入蒸锅续蒸15分钟。

3、见萝卜透明入味后，即可撒下香菜末上桌。

庄家界湘菜做法推荐二：贡丸萝卜汤

材料

贡丸200公克，白萝卜半条，芹菜末20公克，水2000㏄，盐1小匙，鸡粉1小匙，白胡椒粉适量，香油少许

做法

1.白萝卜去皮切小块。

2.取一汤锅，加水煮至滚沸，放入作法1的白萝卜块煮约20分钟后，再放入贡丸续煮约10分钟至熟，最后加入调味料，食用时撒上芹菜末即可。

庄家界湘菜做法推荐三：萝卜泥沾酱

材料

七味辣椒粉少许，糖粉1小匙，淡酱油1大匙，水果醋2大匙，萝卜泥1大匙

做法

将所有材料搅拌均匀即可。

湘菜的基本特色

湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。

湘菜的烹调方法

历史悠久，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。