四川凉面的各种面食做法大全

四川凉面是四川的传统小吃，在四川全省都有很大影响。近几年更是走出四川，走向大江南北、向全国各地人们的餐桌，深受广大食客的欢迎和好评。下面就是小编给大家带来的四川凉面的各种面食做法大全，希望大家喜欢!

四川凉面的家常做法一

主料：

牛肉末黄瓜、樱桃小萝卜、小辣椒

辅料：

芝麻酱适量、酱油适量、鸡精适量、盐适量、白糖适量、香油适量、醋适量、葱适量、花椒适量、姜适量、蒜适量、辣椒面适量

步骤

1. 将面条煮熟捞出过凉水，待用

2. 热油炸香花椒油，热油炸香辣椒油。

3. 小萝卜切细丝，黄瓜切细丝，辣椒切丝，葱姜蒜切末

4. 锅内放油，煸香葱姜蒜，下牛肉末煸干香，放少许酱油，晾凉后，放入芝麻酱、香油、花椒油、辣椒油、鸡精、盐、白糖、醋搅拌均匀。

5. 凉面和酱汁搅拌，撒上黄瓜丝、小萝卜丝，略拌洒上熟芝麻即可装盘

四川凉面的家常做法二

菜谱简介麻、辣、咸、甜，香五味兼备，清凉爽口。材料主料：面条(富强粉)500克

辅料：

黄瓜100克

调料：

辣椒油30克，香油20克，酱油100克，白砂糖20克，醋30克，芝麻酱30克，大葱25克，白皮大蒜5克，花椒3克，味精2克

做法

1、将面条煮熟，捞在干净板上散开;

2、面条淋上少许香油，用筷子将面条抖散放凉，分装5个碗内;

3、黄瓜洗净切丝;

4、蒜头去皮，剁成蒜泥;

5、葱切末;

6、芝麻酱用凉用水调稀;

7、把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、葱末和蒜泥放入碗内，调匀成汁;

8、调味汁浇在面条上，撒上黄瓜丝即成。

四川凉面的家常做法三

主料：

凉面500G、豆芽300G、黄瓜半截

辅料：

红油40ML、醋40ML、糖15G、盐5G、花椒面5G、鸡精5G、蒜6瓣

步骤

1.
豆芽洗净，放入沸水里氽烫一分钟。凉面我是买的现成的，要自己做的话，就把面煮熟，然后摊在菜板上，旁边放一风扇吹，用筷子不断挑起抖动，同时拌入少许麻油，晾凉即可。

2. 豆芽烫好后，放入凉开水里浸泡30秒，捞出沥干水份。黄瓜洗净切片丝备用。

3. 在碗内调入上述所有调料，搅匀，把凉面放入，上面摆上豆芽，黄瓜丝，吃的时候拌匀即可。

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