麻辣烫底料配方的各种做法大全

麻辣烫是起源于四川的汉族传统特色小吃。下面就是小编给大家带来的麻辣烫底料配方的各种做法大全，希望大家喜欢!

麻辣烫的底料及配方一

材料

大料，香叶，花椒，麻椒，茴香，豆蔻、桂皮，丁香，葱，姜，蒜，浓汤宝、香菇，木耳，玉米，圆白菜，油菜，冬瓜，包心小鱼、墨鱼丸，鱼豆腐、油豆皮，面筋，火腿肠、麻辣烫火锅料

做法

1.各种菜清洗后穿上竹签备用。香料准备充足，大料1-2个即可，香叶3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1个，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，葱姜蒜切片。

2.麻辣烫火锅料一切为二，用一半的分量。

3.取一个深斗的砂锅，放入慢慢一砂锅的清水

4.加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用。热锅凉油，把火锅料放入油锅融化开，可以用铲子在锅里切开成小块，方便融化。

5.融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底。

6.兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开。把砂锅的火开大，把炒锅的辣油汤倒入砂锅中，下入所有的香料。

7..我用的鱼丸，穿成串，玉米切成3断。

8.把所有的材料都穿在竹签上备用。在煮好的麻辣烫的辣汤里面，先下入比较不好熟的东西，丸子类。

9.再下入玉米，可以多煮一会。然后是香菇，和木耳，煮约7.8分钟，试具体情况来延长或缩短时间。

10.最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类。

11.煮好后捞出去掉竹签即可食用。

麻辣烫的底料及配方二

材料

番茄，鱼丸，肉丸，脆肠，蟹棒，海带，粉丝，土豆片，生菜，油麦菜，香菜，小青菜，高汤，蒜汁，芝麻酱，小辣椒，花椒，油。

做法

1.锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃，然后将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。

2.放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢慢煮，煮出香味后，放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。

麻辣烫的底料及配方三

材料

1.麻辣烫底料一袋。

2.花椒和干辣椒一小把。

3.准备葱一颗。

4.姜片几片。

5.鲜汤，偷懒的用一罐鸡汤吧。

6.各式各样的蔬菜。例如金针菜，蘑菇，莴笋，葱，西红柿，老豆腐，黄豆芽，和芦笋。

7.各色荤菜，只要是你喜欢的都是可以的。

做法

1.锅里下少量的油。啥油都行，我用的是前段时间做啤酒鸭留下来得鸭油。

2.下姜片，葱粒，花椒，和干辣椒，用小火炒出香味。

3.下麻辣烫底料，用小火炒出香味。大概1-2分钟。

4.下汤和水。多少以你的菜的量来定。

5.汤料煮开以后，先下要煮得久点的，比如老豆腐，午餐肉，香肠。后下西红柿，蘑菇什么的。最后下虾和毛肚，再煮1-2分钟，起锅。