豆腐炖肥肠怎么做好吃川菜

豆腐炖大肠是一道菜品，属于家常美食，通过炖煮的方法制作而成。下面就是小编给大家带来的豆腐炖肥肠怎么做好吃川菜，希望大家喜欢!

豆腐炖肥肠的做法一

材料

干豆腐 250克，猪大肠 250克、胡萝卜 25克，油菜心 100克、酱油 3克 ，盐 3克， 味精 4克、料酒 5克 ，花椒 5克 ，大葱 5克，
姜 3克、大蒜 3克 猪油(炼制) 20克 ，香油 2克 ，辣椒油 2克 各适量

做法

1. 将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分 ;

2. 干豆腐切成长为4厘米的菱形片，用沸水焯一下;

3. 油菜心洗净，劈成单叶;4. 葱、姜切成末，蒜切片;

5. 胡萝卜去皮，切成小菱形片;

6. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅;

7. 锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒;

8.添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入干豆腐片;

9. 烧开后转用中火炖15分钟，放入油菜心、味精、红油(辣椒油)，再炖3分钟，淋上香油即可。

豆腐炖肥肠的做法二

制作方法

1. 将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分;

2. 豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下;

3. 油菜心洗净，劈成单叶;

4. 葱、姜切成末;

5. 蒜切片;

6. 胡萝卜去皮，切成小菱形片;

7. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅;

8. 锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟;

9. 放入油菜心、味精、红油(辣椒油)，再炖3分钟，淋上香油即可。

豆腐炖肥肠的做法三

主料：豆腐250克,猪大肠250克，胡萝卜一个。

调料：植物油、酱油、盐、味精、料酒、花椒、大葱、姜、大蒜等各适量。

步骤

1、葱洗净后切成小节，姜、蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。

2、豆腐洗净后切成小块。

3、胡萝卜洗净后，切成滚刀块。

4、将肥肠洗净后切成小段，在炒锅注入冷水，大火烧开，将肥肠段在开水中烫熟后捞出待用。

5、将炒锅洗净后，在锅内热油放入植物油，烧热后放入花椒、切好的葱、蒜和姜，进行爆香。

6、然后在锅中加入适量清水，待水开后依次放入煮熟的肥肠、豆腐、胡萝卜块，加入适量盐后，用中火炖20分钟左右。

7、然后加入酱油、盐、味精、料酒进行调味，再炖几分钟即可。

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