棒棒鸡是哪个地方的代表菜

棒棒鸡，又名"嘉定棒棒鸡"、"乐山棒棒鸡" 。此菜起源于乐山汉阳坝(今为眉山市青神县汉阳镇)
，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。下面就是小编给大家带来的棒棒鸡是哪个地方的代表菜，希望大家喜欢!

一、川神棒棒鸡怎么样

品牌历史

1、川神棒棒鸡乃川蜀名菜，始于明末清初，因烹食过程中使用到特制木棒而得名。在数百年前，川蜀人以土鸡为食材，其肉质、骨骼较硬，在卤煮之前经过棒击会令肉质松散，更容易入味。

2、成都市川神食品有限公司创始人祖上为宫廷御厨，拿手的“棒棒鸡” (又称御棒凤条)得到皇亲贵族的喜爱，并获得御笔题字——丝丝入味，千转百回。

品牌形象

1、走遍中国，不尝尝成都的特色小吃未尝不是一件憾事，而川神棒棒鸡的成就更是一绝。

2、川神棒棒鸡品牌形象美观而大气，为了建立起消费者强大的品牌联想，川神棒棒鸡所耗费的精力远胜于同类企业。可以看得出，川神的品牌在不断得朝标准化的方向发展，统一的门店、统一的产品、统一的服务。

3、在坚持优秀企业精神和经营理念的同时，更顺应时代发展的步伐和潮流，不断地吸收更新、更完美的内涵，将之提炼并沉淀入企业文化的热土之中。

二、川神棒棒鸡的项目介绍

1、川神棒棒鸡在成都有很大的影响力，是最美味的饰品，最养生的食品。

2、川神棒棒鸡风味独特、做工精细、选料考究，与其他拌菜大有区别，不含姜、葱、蒜、酱油，不同饭店做出的棒棒鸡是由原汁鸡汤加祖传配方精制而成，与世面上的所谓白斩鸡是有本质区别的。

三、川神棒棒鸡怎么做

需要的食材

鸡胸脯肉1块，食盐、葱、生抽、白糖、芝麻、辣椒油、芝麻酱、高汤、香油、姜、花椒粉。

做法步骤

1、锅内添加没过鸡胸肉的水，加两片生姜和葱段，大火煮开，转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透。

2、捞出过凉水，用木棒轻轻敲打，使肉变得松软，然后用手撕成细丝，葱白洗净切丝。

3、将葱白丝铺在盘底，上面摆上拆好的鸡丝。

3、准备一个干净的小碗，加入盐、生抽、花椒粉、辣椒油、芝麻酱、糖、香油、熟芝麻和1勺的鸡汤调成调味汁。

4、将做好的调料汁，放在鸡丝上，吃的时候搅拌均匀即可。

小贴士

1、在川神棒棒鸡中需要注意的是，鸡肉最好选用新鲜的。

1、这道菜制作极其简单，煮、捶、撕、切、调、淋六个字儿搞定，调味汁儿是关键。选用新鲜的鸡肉和自制辣油效果更佳。

四、川神棒棒鸡起源

棒棒鸡，又名"嘉定棒棒鸡"、"乐山棒棒鸡"。此菜原始于乐山汉阳坝
(今为眉山市青神县汉阳镇)，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔"白脯"，见于贾思勰《齐民要术》。

相传明清时期，在雅安的偏远山区，有人特好美食，经过长期的钻研和汤料搭配实践，烹制的鸡肉味道上佳，绝密高汤与红油飘香，让人垂涎欲滴!但当时生产力落后，鸡肉是一种奢侈享受，只在逢年过节才吃上一次，有人想出妙招，把整只鸡切成很多薄片，按片销售，收到奇效，销量出奇的好。"鸡片"名声大嘈!此后又出现一个新问题:仅凭菜刀无法将每片鸡肉切匀，顾客在购买时也常挑剔大小。

于是，商家用小木棒作为标准，将鸡切成均匀薄片，保证每个顾客购买到的鸡片厚薄一致，鸡肉也更加入味。

宰切时，一人持刀一人持棒，配合默契;木棒敲击刀背时，发出的声音随力量轻重而变化，抑扬顿挫，自成节奏，给人以聆听乐曲般的感觉，故名"棒棒鸡"