重庆市好吃湘菜做法_重庆市湘菜怎么做好吃

重庆市好吃湘菜，是中国历史悠久的一个地方菜。是汉族饮食文化八大菜系之一。重庆市好吃湘菜菜谱有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编精心为你们整理的重庆市好吃湘菜菜谱制作方法，希望你们会喜欢!

重庆市好吃湘菜三种菜谱

重庆市好吃湘菜菜谱--铁板花样排骨

材料

嫩仔排2根，湿豆豉，鲜野山椒数只，鲜花椒粒1把，香蒜数根，茶油，盐，生粉，酱油，蚝油，鸡精

做法

1.将嫩仔排斩成小段，撒盐、生粉拌匀;香蒜杆子切小段，叶子部分不切备用;

2.坐锅烧茶油，下野山椒和鲜花椒中火炸香捞出备用;

3.余油下湿豆豉炒出汁，接着转大火倒入腌好的仔排爆炒，炒至脱骨，(这个时候要同时将干净的铁板放到火上烧红，刷一层油到铁板上，将香蒜叶子铺到铁板上);

4.仔排脱骨后，放香蒜杆子、淋酱油、蚝油、撒鸡精充分拌匀后浇盖到铁板上，撒上炸好的鲜花椒和野山椒就OK了!

重庆市好吃湘菜菜谱--香辣肉丝

材料

干红辣椒丝　香菜　净肉丝　葱　姜　蒜　生抽　盐　蚝油

做法

1、先将干红辣椒丝放入油锅中炸熟炸香，(记住一定要油开之后先凉一下，再把干红辣椒丝放入，否则油温过热会使干红辣椒丝糊掉)炸好后盛出备用;

2、加锅中少许油，葱姜蒜爆锅，炒香;

3、放入生抽，放入肉丝，翻炒，至八分熟;

4、放入香菜段炒，加少许盐，蚝油，可以出锅;

5、盛到盘中后，将炸好的干红辣椒丝码到菜的上面。哈哈，大功告成!这道菜可是很下饭的哟!

重庆市好吃湘菜菜谱--辣炒回锅肉

材料

猪前腿肉200公克，高丽菜200公克，蒜头2颗，干辣椒10公克，盐少许，蒜泥1茶匙，韩国辣椒酱1大匙，韩式鱼露1茶匙

做法

1.猪前腿肉切片加入腌料均匀搅拌放置15分钟。

2.高丽菜洗净切小片沥干;蒜头切片备用。

3.烤箱预热至180℃，再将作法1的猪肉片平铺于烤盘上，放入烤箱内烤约8∼10分钟，肉片呈八分熟状态取出备用。

4.取一不沾锅放置1/2茶匙的油后，先爆香蒜片和干辣椒片，再放入高丽菜拌炒，加入作法3猪肉片拌炒。

5.最后再将烤盘内剩余的酱汁和盐，加入拌炒均匀即可盛盘。

重庆市好吃湘菜的品种

重庆市好吃湘菜品种繁多，门类齐全。就菜式而言，既有乡土风味的民间菜式，经济方便的大众菜式;也有讲究实惠的筵席菜式，格调高雅的宴会菜式;还有味道随意的家常菜式和疗疾健身的药膳菜式。据有关方面统计，湖南现有不同品味的地方菜和风味名菜达800多个。

重庆市好吃湘菜的原料搭配

重庆市好吃湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。重庆市好吃湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。