猪血营养价值

猪血又名液体肉、血豆腐、血花。动物血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。在许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。以下是觅食录小编分享给大家猪血营养价值的相关文章，希望对你有帮助!

　　猪血营养价值

1.猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。猪血蛋白质的含量要高于牛肉、瘦猪肉，而且容易消化吸收。猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收。

2.猪血含脂肪量极少，属低热量、低脂肪食品。

3.猪血含铁量非常丰富，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍。其铁吸收率可高达到22%以上，铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生，从而使自己面如桃花，活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的。

4.猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。

5.猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品，对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。

6.老年人由于牙齿脱落，咀嚼困难，加上消化功能减退，食物不能被充分消化吸收，易患营养不良。猪血质软似豆腐，很适宜老年人食用。

猪血的选购

看颜色：放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。

用手摸：放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。

看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔。

闻气味：放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味，则是假猪血。

　　猪血的存储

用水煮透，冷却后，包上保鲜膜放入冰箱保存。

　　猪血的食用方法

买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料;烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味。另外，猪血不宜单独烹饪。