四川辣子鸡的做法和营养价值

四川辣子鸡是一道菜品，主要食材是整鸡或者鸡腿，配料有干辣椒、食用油、熟芝麻等，本菜品主要是通过将食材放入锅中炒制而成。下面给大家带来一些关于四川辣子鸡的做法和营养价值参考，希望对大家有所帮助。

原料

整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖

做法

1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.

2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,
味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.

注意

1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,
而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.

2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密,
盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.

3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃,
完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩

鸡肉的营养价值

鸡肉的主要包括蛋白质、脂肪、钙、铁等营养价值，是一种老少皆宜的食物。能够很容易的被人体吸收和消化，具有增强身体、促进身体发育的作用。鸡肉对于营养不良的人群而言是一项大补之物，除此之外，还包括月经不调、贫血、身体虚弱、身体疲惫的人群都十分有益。中医药学认为，鸡肉能够温血益气、健脾胃、调和气血等等。鸡肉的品类很多，但是其中以乌鸡最为受欢迎。乌鸡对于美容有很大的好处。乌鸡中含有维生素A、维生素C和蛋白质、脂肪等等。除了美容，乌鸡对于肾脾也有很大的好处，能够补肾益气、滋养头发、润泽皮肤、消水肿等功效。所以对于一些爱美的妹子而言，适量的摄入乌鸡比化妆品的效果更好呀。

鸡肉的饮食禁忌

1、很多人都知道鸡汤对于人体有好处，因此很多人喜欢喝鸡汤但是不吃鸡肉，但其实这是不对的，千万不要只喝汤。

2、鸡肉也不适合和兔子肉一起食用，希望大家能注意。

3、鸡肉不适合和鲤鱼肉同时食用。过年的时候，大家都喜欢大鱼大肉的吃，鸡肉和鱼肉就会同时食用，但这其实是对身体有害的。鸡肉补中助阳，而鱼肉是下气利水的，两者从食物的效用上而言是相克的。

4、鸡肉也不能与李子一起食用，否则就会造成拉肚子等症状。

5、鸡肉不适合大大蒜一起吃，大蒜主要是杀毒、除风的功能，而鸡肉则是温补之物。除了功能上的不想匹配，两者从美食的角度而言也是不大相匹配的东西。鸡肉不应该芥末一起食用，否则会伤害身体的元气，芥末性热，鸡肉温补，将会致使体内火气旺盛，不利于身体健康。

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