猪血有什么功效作用

猪血又名液体肉，通常被制成血豆腐，最佳的补血佳品之一。人们喜欢用猪血制作菜肴。那么猪血有什么功效作用呢?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

　　猪血有什么功效作用

1.能抗衰老

猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。

猪血对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠 的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。因此，常吃猪血能排出体内有害物质。

2.有抗癌作用

医学实践证明，猪血中的微量元素钴可防止恶性肿瘤的生长。科学家从猪血中分离出1种名为“创伤激素”的物质，它可将坏死和损伤的细胞除掉，并能作用于受伤组织，使其逐渐痊愈并恢复正常功能。这在其他食品中是难以获得的。

猪血的营养价值

猪血的营养价值一：预防贫血

猪血可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

猪血的营养价值二：止血作用

猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

猪血的营养价值三：抗肿瘤

猪血的价值在于具有抗肿瘤的作用。猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，所以食用猪血对身体是很有好处的。

猪血的营养价值四：清肠排毒

猪血还具有清洁的作用。猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外。

猪血的选购

用手摸：放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。

看颜色：放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。

看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔。

闻气味：放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味，则是假猪血。

猪血的食用方法

买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料;烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味。另外，猪血不宜单独烹饪。