川菜烧鸡公火锅的各种家常制作教程

烧鸡公火锅实为烧公鸡火锅，是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系。因四川人称“公鸡”为“鸡公”而得名。下面就是小编给大家带来的川菜烧鸡公火锅的各种家常制作教程，希望大家喜欢!

烧鸡公火锅的制作方法一

材料

瘦猪肉500克，公鸡一只(约重2000克)、红肠200克，牛环喉150克，冬瓜、土豆各150克，空心菜、韭黄各200克，青蒜苗100克。、熟菜油、鸡油各50克，泡辣椒25克，姜片10克，胡椒粉5克，花椒6克、香料一包(内装大料、白芷、革果、枳壳、丁香等各适量)、盐5克，味精3克、酱油少许，鲜汤1500克，豆豉15克。

做法

1.将公鸡宰杀，去尽毛、内脏、爪尖，洗净。

2.并将鸡肠治净切节，鸡肫、鸡肝洗净沥水。鸡肉用刀斩成4厘米见方的块。

3.将上述各料放入高压锅中

4、加水适量，放入熟菜油、鸡油、泡辣徽、姜片、花椒、香料包、睐精、酱油，上气之后，加限压阀15分钟，冷后，倒入火锅中。

5.瘦猪肉洗净，切片。红肠切片。牛环喉洗净切节。冬瓜、土豆去皮，洗净切片。

6.空心菜择洗干净。

7.韭黄、青蒜苗去老叶，洗净，切节。以上各料均一分为二装盘，围于火锅四周。火锅烧沸，吃鸡肉，烫食荤素各料，可拨开油喝汤。

8..味碟用火锅汁、香菜末、韭菜花、盐、味精配制，每从一碟。

烧鸡公火锅制作方法二

材料

鸡块，豆瓣酱，泡辣椒，干红辣，盐，五香粉。

做法

1.准备一锅水，将切好鸡块放入冷水锅中，加热，焯去，血沫与杂质，备用。

2.锅里放油烧热，加入焯好的鸡块，并调入姜粉，葱段炒香炒到水气干。

3.下郫县豆瓣酱，泡辣椒，干红辣椒炒出香味。

4.再下料酒，加盐，加五香粉，炒至入味。

5.将翻炒入味的鸡肉放入电子锅中，加热水没过鸡肉，(或者用普通高压锅压20分)选择肉类，稍等片刻，即可出锅。

营养价值

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且易于消化吸收，鸡肉中的营养物质有增强体力、强壮身体的作用。

另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

烧鸡公火锅制作方法三

材料

干辣椒、花椒、麻椒、鸡块、姜片、葱、蒜片、郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽。

做法

1.油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，小火炒，不能炒糊。

2.锅中放入油，下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒，至水气干，开始出油时铲起放一边。

3.放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽。

4.炒香后加料酒，倒入高汤或清水，烧开后转入高压锅中，压15～20分钟。

5.将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内，撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒，调入鸡精上桌。

6.鸡块吃完后，可刷汤各种素菜。