怎么做湘菜好吃_简单的湘菜做法

湘菜有很多哦，我简单的说一下，湘菜主要以辣为主，还有煲提排骨汤。那么湘菜具体怎么做呢?接下来觅食录小编为你分享一下简单的湘菜做法，一起来看看吧。

简单的湘菜做法:1.湖南小炒肉

材料：五花肉，尖椒，蒜片。

做法：选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。

简单的湘菜做法:2.剁椒鱼头

材料：鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1茶匙。

做法：鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀，以便更入味;用1茶匙盐均匀的抹上鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右;鱼头铺上适量的剁椒，不爱吃辣的可以少放些;水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟;蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧;加少许水淀粉勾芡一下稍加收收干再淋回鱼头上;再淋上少许葱油增香(葱白放油锅中炸香，即成葱油);放上葱丝即可上桌。

简单的湘菜做法:3.干锅仔鸡

材料：嫩仔鸡1斤，红辣椒5个，鲜汤适量，菜籽油适量，蚝油1汤匙，鸡精适量，食盐适量，白酒2茶匙，红油1汤匙，香油1茶匙，豆豉适量，姜1块，蒜瓣5瓣。

做法：将生姜和大蒜切片，辣椒切成段，仔鸡宰成小块。将鸡肉冷水入锅，氽水后捞出。起炒锅放油，油热后加入生姜、大蒜、红辣椒爆香。加入鸡块，倒入白酒大火炒干水分。倒入鲜汤，蠔油、盐、豆豉，用中火焖烧。待鸡肉九成熟时，用大火收汁，放入鸡精，再加入红油和香油炒匀，盛入干锅即可。

简单的湘菜做法:4.香辣臭豆腐

材料：臭豆腐200g，油适量，盐适量，泡椒适量，香辣酱适量，水淀粉适量。

做法：锅中倒少许油，将臭豆腐块放入小火煎，煎至底部金黄色，将臭豆腐翻面，也煎成金黄色后，盛出放入盘中。锅中留少许底油，将切碎的泡椒碎放入，出香味后，倒入香辣酱，再倒入水淀粉，将材料炒匀，汤汁黏稠即可。将做好的香辣汁浇在煎好的臭豆腐上即可。

简单的湘菜做法:5辣椒炒鱼

食材：主料鱼1条

方法/步骤

1、先把鱼往中间剖开和两边斜切

2、先用一个盆子放入少许面粉，在鱼里面和外面放入盐

3、鱼弄好后放入锅中煎炒，先煎的时候要把一边先煎的差不多熟悉的时候在翻炒另一面，另一面也差不多都熟了，在放入辣椒煎炒