湖南的湘菜怎么做好吃_湘菜菜谱家常菜做法

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。那么湖南的湘菜怎么做好吃呢?接下来觅食录小编为你分享一下湘菜菜谱家常菜做法，一起来看看吧。

湘菜家常菜做法：小炒茄子

材料

适量的茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片。

做法

1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。

2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。

3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。

4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。

5.盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。

湘菜家常菜做法：湖南小炒肉

湖南小炒肉的制作材料：

主料：尖椒，五花肉，蒜。

1。选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

2。锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。

做法要点：

1、青椒不能选太辣的，但一定要香;

2、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲;

3、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦;

4、大火，动作要快!

湘菜家常菜做法：湖南蛋

材料

鸡蛋3个，小红尖椒3个，大红尖椒1个，大葱2颗，蒜5瓣，豆豉1小把。

做法

1.豆豉提前用清水浸泡约十分钟。

2.葱、蒜、辣椒分别切碎。

3.泡软的豆豉洗净待用。

4.煮好的鸡蛋浸入冷水中降温。

5.降温后的白水蛋剥壳、切片。

6.锅烧热，放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香。

7.闻到香味后放入豆豉。

8.再加入葱碎，翻炒半分钟。

9.放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀裹油。

10.加少许盐，翻炒均匀即可。

湘菜家常菜做法：农家小炒肉

1.准备青椒和肉

2.青椒斜着切块

3.肉切片

4.肉放锅内

5.炒出肥油

6.放一勺豆瓣辣酱

7.炒匀

8.直接下青椒炒一会

9.最后放蚝油

10.炒匀即可