油焖大虾怎么做好吃_油焖大虾的做法

油焖大虾起源于湖北江汉油田(湖北省潜江市)，目前传遍世界各地，并根据当地口味进行改良，现已成为一道名菜。下面觅食录小编为大家推荐一些，希望大家有用哦。

油焖大虾的做法一

1.将大虾洗净，去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线。

2.倒入适量料酒腌制10分钟。

3.在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片。

4.将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合，用勺子搅拌至白糖融化待用。

5.炒锅置于火上，用中大火，倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油，烧至六成热。

6.倒入大虾，煎至两面变红出虾油，期间可以用铲子压一压，使得大虾出更多的虾油。

7.将煎好的大虾盛出。

8.锅内留底油，放入姜片、葱丝煸香。

9.倒入调料汁。

10.放入大虾，再倒入适量的料酒，盖上锅盖，焖烧至收汁(大约3分钟)，加少许盐即可出锅。

油焖大虾的做法二

1.小龙虾大约2斤，一定要挑鲜活的，死的丢掉

2.往虾上倒上适量的面粉和一点点水，用锅铲反复搅动后冲洗干净

3.锅然后用个小刷子将小龙虾的腹部和背部挨个刷一遍，可以边冲边刷用食指捏住头部，它就夹不到手啦

4.洗好的小龙虾再用剪刀将头部的沙腺部分剪掉哦，里面有脏东西

5.然后再沿着头部壳往下减到尾部，如图

6.处理好的小龙虾再用清水冲洗一遍，过滤干水分后备用

7.除了菜男为您准备的香料以外，请将大蒜剥好，生姜洗净切片

8.锅内加入足量的油，烧到8成热时候倒入虾

9.不断翻动让虾炸的均匀一些，虾尽量过滤干水分。小心被油烫伤哦

10.炸约5分钟至虾壳全红的时候捞起虾过滤干油份

11.另起一锅放适量油烧5成热，将香料、生姜、大蒜、辣椒、花椒、香辣酱依次倒入

12.再将过滤干油分的虾倒入翻炒，烹入适量料酒、盐、鸡精、白糖、生抽

13.翻炒均匀后加入适量水，盖上锅盖焖约20分钟，至水分收干，充分入味

14.最后就可以装盆起锅啦，洒上一些葱段香菜开动吧

15.成品