正确的湘菜红辣椒炒鸡做法_湘菜鸡的做法有哪些

辣椒炒鸡，是湘菜里面的一个家常小炒，鲜嫩的鸡肉，只要简单的用辣椒搭配焖炒至熟，再也无需其他的点缀。那么湘菜鸡的做法有哪些呢?接下来觅食录小编告诉你湘菜红辣椒炒鸡做法，希望对你有用。

正确的湘菜红辣椒炒鸡做法

食材明细

土鸡：半只

生抽：2勺

红辣椒：6个

姜片：5块

微辣：口味

红辣椒炒鸡的做法步骤

1放油，放姜，爆出香味，放鸡肉炒，放红辣椒，炒至变色，加一点点生抽，鸡肉要多炒炒，才香，炒一会，放一半啤酒一半水，要末过鸡，大火烧开，小火炖出来，熬到剩些汤后，再放盐，再煮一会就可以吃啦

2留些汤，收汁。

3吃完剩下的汤汁，可以用来泡面吃，特香

家常炒鸡的做法

适量油适量盐适量葱适量姜适量辣椒适量花椒适量茴香适量水适量料酒。

做法

1 准备好鸡块，清洗干净去掉多余的油脂

2 把洗好的鸡块倒入盆子中

3 准备好适量的葱和姜

4 把切好的葱、姜放入盛有鸡的盆子中，再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制

5 二十分钟之后，待鸡腌制好之后在炒勺中加入多一点的油进行加热

6 将腌制好的鸡倒入炒勺中

7 用勺子不停的翻炒炒勺中的鸡块，尽量的炒的均匀

8 适当的在炒勺中加点水

9 炒至鸡熟时候，即可盛入盆子中食用

湘菜辣椒炒鸡的做法

辣椒炒子鸡的制作材料：主料：嫩鸡肉(去骨)250克,熟笋肉50克,大青椒25克。

葱段10克,香醋2克,湿淀粉35克,清汤25克,绍酒10克,酱油25克,

白糖10克,醋2克,芝麻油15克,熟猪油750克(耗油75克)。

辣椒炒子鸡的做法：

鸡皮朝下用刀拍平，再交叉排斩几下(刀深为鸡肉的2/3)，

切成1.7厘米见方的块，盛入碗内，加精盐，用湿淀粉25克调稀搅匀上浆待用。

辣椒去蒂，子洗净，切斜刀块。笋、肉切滚料块待用。

碗中放绍酒、酱油、白醋、白糖、味椿加湿淀粉10克调芡汁待用。

炒锅置中火上烧热，用油滑锅，

下猪油至五成热(约110℃)时，放入鸡肉，用筷划散，约10分钟后用漏勺捞出，

待油温升至七成热(约175℃)时，再将鸡肉入锅一滑，倒入漏勺。

锅中留油15克，放入葱段、青椒，煸透，下鸡肉和笋肉，

即将清汤调入芡汁中搅匀倒入，再放猪油10克，迅速颠锅煸炒均匀，

使鸡肉、笋肉包上芡汁，淋上芝麻油。出锅装盘即成。

辣椒炒鸡的简单做法

1.黄红辣椒切好

2.鸡肉切好后倒酱油和大蒜腌制10分钟

3.锅里倒点油放入青红辣椒翻炒2分钟盛起备用

4.切好姜丝

5.在油锅里爆香1分钟

6.把腌制好的鸡肉倒入翻炒3分钟

7.倒入炒好的青红辣椒，盐和酱油再炒3分钟即可

酸辣椒炒鸡的做法

材料：

主料：仔鸡一只(重约500克)

调料：盐、料酒、生粉、自制酸辣椒100克、色拉油、干辣椒圈15克、大蒜子、葱段、生抽8克、龙牌酱油5克、盐、味精各3克、胡椒粉2克，淋入山胡椒油4克、芥末油2克，撒大蒜叶8克

制作：

1、仔鸡一只(重约500克)宰杀治净，剁成小块，加盐、料酒、生粉腌制5分钟;自制酸辣椒100克冲去多余盐分，切碎留用。

2、锅入宽油烧至六成热，下腌好的鸡块滑30秒，捞出沥油。

3、锅炙透，下色拉油50克烧至五成热，下干辣椒圈15克、大蒜子、葱段各10克煸香，入酸辣椒碎炒出香味，放入鸡块，快速调入生抽8克、龙牌酱油5克、盐、味精各3克、胡椒粉2克，淋入山胡椒油4克、芥末油2克，撒大蒜叶8克翻匀出锅即可。

自制酸辣椒：

湖南当地青鸡肠椒洗净，置于通风处晾干，纳入坛中，加入适量盐、白醋、花椒粒拌匀，倒入冷却的开水(高度以没过原料为准)，密封腌制1个月即可。