用湘菜做法烧鸡翅怎么做_湘菜烧鸡翅的方法

烧鸡翅是一道由鸡翅、冬笋、香菇、大料、盐、鸡精、料酒、糖、葱姜蒜等做成的美食。烧鸡翅的做法很多，那么你知道用湘菜做法烧鸡翅怎么做吗?接下来觅食录小编告诉你湘菜烧鸡翅的方法，希望对你有用。

用湘菜烧鸡翅的做法

鸡翅洗净，姜葱蒜辣椒都切碎

割：鸡翅正反各割2刀，抹盐，加料酒拌匀。

蒸：2中鸡翅上锅冷水蒸15分钟。

沥：蒸好的鸡翅捞出，蒸出来的水倒掉。

炝锅：烧锅热油，油冒烟后转小火，下葱白\姜末、花椒、辣椒

煎：爆香后下鸡翅，正反煎，再加酱油料酒等随意。

焖：煎约3分钟，放少许水焖。

调味：加盐和味精，关火，下蒜末和葱末鸡翅(湘味)的做法 步骤8

小贴士

1.蒸的步骤是为了让盐分入味，省去腌制时间;蒸的水要倒掉，否则会腥且油多;

2.一次不宜过多鸡翅，否则蒸不透。

3.之前试过先煮后煎，但是里面不入味，而且鸡翅里面多余的油脂出不来。蒸比较油而不腻，还入味三分。

湘辣鸡翅的做法

1.鸡翅洗净，改刀成两块，焯水后洗净浮沫;木耳泡发;青蒜苗切碎

2.锅内热油，七成热下葱段、姜片和蒜末(大约需要五六瓣)，爆香后，下入鸡翅，调入料酒，加酱油、糖，翻炒均匀使鸡翅上色

3.下入剁椒(可根据各人嗜辣的程度来决定用量)，炒匀后，盛入空碗内，上蒸锅蒸三十分钟

4.将蒸好的鸡翅重新倒入炒锅内，下入木耳，调入鸡精，大火尽量收干汤汁后，临起锅前下入青蒜苗，炒匀即可

孜然鸡翅

用料： 鸡翅(中段)、孜然粉、香菜

做法：

1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉)，以便入味及快熟。

2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。

3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。

4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。

5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。

6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。

7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。

8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可)，洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。

9.大约5分钟后收汁后上碟。

10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。

番茄酱鸡翅

原料：鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油。

做法：

1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料

2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。

3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。

鸡翅的营养价值

不能吃太多鸡翅，尤其是鸡翅尖，鸡翅尖是鸡的淋巴结，这是常识。

由于激素可以使鸡迅速生长，因此给鸡注射激素的现象很普遍。据介绍，一只鸡从小到大要接受三四次激素的注射。注射时，大都在禽类的翅膀部位打针。一般药物都会产生一定的残留，大部分会存在于血液和肉中，尤其是鸡翅中，激素残留严重。健康学家称，长期食用激素过多的食品，将增大患肿瘤、乳腺癌的概率。

尽管有人听说过不法鸡贩会给鸡注射催生素等化学制剂，但却没人清楚鸡被注射药剂的具体位置是在鸡翅膀下面，也没有人联想到由此可能导致鸡肉含有毒素。而烤翅店里的食客们，似乎对此了解得多一些。记者在两家经营烤翅的餐馆，采访了15位消费者，其中有6位消费者表示经常吃烤翅，7位偶尔吃烤翅，仅有2位是第一次吃。他们中大多数人称，知道鸡翅中会有激素，但只有2位知道激索的注射部位是翅根。

长期食用激素过量的食品，加上人体荷尔蒙分泌的影响，会大大增加患肿瘤的概率。相对来说，女性受影响的可能性比男性更大。