九转大肠的做法

九转大肠是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜系。今天觅食录小编分享了九转大肠的做法，一起来制作吧。

九转大肠的食材

九转大肠的做法步骤

1.熟猪大肠切成2公分长的扳指段

2.锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用

3.另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠

4.把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油

5.锅内留底油放入葱姜蒜末爆香

6.倒入老抽、加少许精盐翻炒

7.倒入白糖

8.倒入料酒

9.烹入白醋或陈醋

10.倒入清汤或开水

11.大火翻炒汤汁

12.倒入控净油的猪大肠段慢火煨制

13.放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁

14.倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末

九转大肠制作小贴士

1、猪大肠要切成扳指段，约为4公分，最好是挑选猪直肠，这样做出来的九转大肠才有型。

2、肉桂粉等调料一般有售，也可以自己做，肉桂粉是把桂皮焙干研成粉末。