湘菜中口味花菜做法_花菜怎么做好吃

菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果，而且常吃菜花还可以增强肝脏的解毒能力，提高机体的免疫力。那么花菜怎么做好吃呢?现在就让觅食录小编告诉你湘菜中口味花菜做法，欢迎阅读。

湘菜中口味花菜做法

材料

步骤

1.原料准备好;

2.花菜洗净用手择成小朵，红椒切圈状，大蒜剁碎;

3.锅内入适量油，入红椒稍炒，再入蒜沫，小火炒香。这次没放肥肉，改用了猪油来炒;

4.下入花菜，改大火不断翻炒至花菜变软熟;

5.调入生抽;

6.调入盐;

7.调入鸡精;

8.稍炒十几秒即可关火。炒别的菜剩了点香菜，顺手也放进去了，没拍照;

9.成品出来啦。还不错。

花菜的烹饪方法

花菜烹饪时爆炒时间不可过长，也不耐高温长时间处理，以防养分丢失及变软影响口感，不如热水短时焯过之后加调料食用。购买花菜时也应注意，为使花菜色白鲜艳，偶见菜农用硫磺熏制，此举恐违反卫生要求。加工花菜时，先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完整，花托鲜嫩，也可食用，较长的花托应用刀横切成片，可与花瓣同炒。

花菜质地细嫩，清甜爽脆，含纤维质较少，味甘鲜美，食后易于消化，由于其质地细嫩，不宜加热过久，以免软烂而失去风味。常用的烹调方法是采用焯水或划油的方法断生，然后再入锅调味，迅速出锅，以保其清香脆嫩。除炒的方法外，适宜于多种烹调方法：拌、熘、烩、炝和渍等，也可以作汤菜，荤素皆宜。

花菜的质量以个体周正，花球结实，颜色乳白，化粒细而均，不发黄、无虫者为佳。初加工时宜于用手掰碎而不宜用刀切。

一般不主张花菜与黄瓜同炒同炖，黄瓜中含有维生素C分解酶，容易破坏花菜中的维生素C，但花菜色白，黄瓜带有绿色，两菜搭配，为外观增色，最好分开煸炒，然后混合装盘。