豆腐箱又名山东豆腐箱,齐国豆腐箱、是山东省淄博市汉族传统名菜,属于鲁菜系。今天觅食录小编分享了淄博豆腐箱的做法,一起来制作吧。

淄博豆腐箱的食材

淄博豆腐箱的做法步骤

淄博豆腐箱的做法步骤1

1.主要配料。

淄博豆腐箱的做法步骤2

2.水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎。

淄博豆腐箱的做法步骤3

3.炸制豆腐:豆腐切长宽条。

淄博豆腐箱的做法步骤4

4.把豆腐上笼蒸15分钟,主要是去掉部分水分。

淄博豆腐箱的做法步骤5

5.把蒸过的豆腐切成长5厘米,宽3厘米,厚3厘米的长条。

淄博豆腐箱的做法步骤6

6.锅里加宽油。

淄博豆腐箱的做法步骤7

7.油8成热后放入豆腐炸制。

淄博豆腐箱的做法步骤8

8.豆腐炸制金黄色即可。

淄博豆腐箱的做法步骤9

9.炒制肉馅:锅里油热后放入葱姜蒜末炒香。

淄博豆腐箱的做法步骤10

10.放入猪肉馅翻炒至变色成粒状。

淄博豆腐箱的做法步骤11

11.倒入酱油、加入精盐。

淄博豆腐箱的做法步骤12

12.放入木耳、香菇翻炒。

淄博豆腐箱的做法步骤13

13.加入海米粒翻炒均匀。

淄博豆腐箱的做法步骤14

14.滴入香油,翻炒均匀即可。

淄博豆腐箱的做法步骤15

15.用刀子在豆腐上切开口,成小门扇状。

淄博豆腐箱的做法步骤16

16.老狼用来挖豆腐芯的秘密武器,已申请专利哦。用细铁丝做成边长为2厘米的小方框,一头留有握把。

淄博豆腐箱的做法步骤17

17.把小工具从豆腐的一头插入,慢慢的往另一个方向拉动。

淄博豆腐箱的做法步骤18

18.完整的豆腐芯就出来了。

淄博豆腐箱的做法步骤19

19.处理好的豆腐箱和挖出来的豆腐芯。

淄博豆腐箱的做法步骤20

20.用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉馅。

淄博豆腐箱的做法步骤21

21.把填好肉馅的豆腐箱上笼蒸10分钟,让豆腐和肉馅亲密接触。

淄博豆腐箱的做法步骤22

22.炒制卤汁:锅里油热后放入蒜片炒香。

淄博豆腐箱的做法步骤23

23.倒入酱油、少许精盐,一碗清水,大火烧开。

淄博豆腐箱的做法步骤24

24.放入西红柿丁,黄瓜片,木耳。

淄博豆腐箱的做法步骤25

25.加入一勺子白糖,提鲜。

淄博豆腐箱的做法步骤26

26.烹入陈醋或白醋。

淄博豆腐箱的做法步骤27

27.最后倒入水淀粉,勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可。

淄博豆腐箱制作小贴士

1、炸好的豆腐,用自制的小工具可以很方便的挖出豆腐芯,而且能保证豆腐箱的完整和美观。

2、豆腐要蒸过后再炸制,这样可以让豆腐更加紧致,易于加工并提高口感。

3、关于卤汁的配菜可以依据个人喜好,酌情增减或调整种类。

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