湘菜土鸡的家常做法_茶油炒土鸡怎么做好吃

茶油炒土鸡是湘菜系里的一道家常名菜，用料虽少，但是并不妨碍它的口感，那么你知道茶油炒土鸡怎么做吗?现在就让觅食录小编告诉你茶油炒土鸡的做法，欢迎阅读。

湘菜土鸡的家常做法

茶油炒土鸡

主料：土鸡适量，干辣椒适量。

辅料：姜适量，香葱适量。

茶油适量，龙牌酱油适量。

盐适量，五香粉适量。

步骤

1、土鸡清理干净，切小块;

2、将生姜清洗干净之后，用刀将它切成薄片，放置待用;

3、干辣椒剪成小段;

4、香葱切末。

5、先将炒锅开火烧热之后，将适量的茶油倒进去，等油热之后，再将姜片和干辣椒倒进去爆香。

6、倒入土鸡块，加盐和五香粉不断翻炒。

7、鸡肉发紧后倒入适量酱油炒出香味

8、加温水稍焖，至鸡肉熟。

9、收汁后撒入香葱末，即可。

湘菜农家小炒鸡

琵琶腿反复冲水洗净，擦干水份。

斩小块，加一点盐，胡椒粉和料酒抓匀。

姜切片，青椒切圈，大蒜整颗剥皮。

起锅放油，爆香姜蒜。

放入鸡块爆炒。

很快就能炒到鸡块变色。

加入干辣椒，炒到能闻到辣椒的冲味。

烹入老抽生抽和蚝油

翻拌均匀，锅里材料全部上色了加小半碗热水。

焖5分钟，此时鸡肉已基本熟了，加入青椒，再煮3分钟，出锅。

土鸡的食疗价值

1、提高免疫力:富含蛋白质,蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

2、健脾养胃:所含有的烟酸有利于消化系统的健康,适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

3、壮骨:含有丰富的维生素、铜和微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。

4、消肿:富含蛋白质可维持钾的平衡,消除水肿。

5、祛脂降压:富含的蛋白质和烟酸能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

6、护发:含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。

土鸡的选购方法

1、体形：土鸡体型一般头小,腿短脚细,身躯狭长、胸腿肌健壮,羽毛紧凑有光泽;饲料鸡鸡头和躯体较大且肥,样子笨拙,鸡爪很粗,小腿一般无羽毛附着。

2、鸡冠：土鸡鸡冠成年后就非常红、鲜艳;饲料鸡鸡冠为淡红显得失血色。

3、鸡嘴：土鸡嘴要尖锐且磨出光泽,会用嘴啄人;饲料鸡一般断喙(把嘴巴前的尖锐部分截掉)防止小鸡互相伤害以及进食方便,一般不啄人。

4、羽毛：土鸡羽毛紧凑有光泽,成年土鸡从其身上拔毛,羽杆内无毛囊液(营养液),不带血;饲料鸡羽毛颜色单调,多为白、黑、麻、黄,一批饲料鸡中往往羽毛颜色一致,从其身上拔毛,羽杆内多有毛囊液(营养液),带血。

5、鸡脚：土鸡鸡脚要小、要细,较瘦无肉,但结实且硬。脚颜色以黄色居多,也有青色、黑色、白色等,爪子尖磨的比较光滑,脚上皮肤多磨出老茧(脚底有大块老茧),脚皮肤粗糙,颜色相对较暗(较深);饲料鸡相对土鸡脚要大、要粗,较肥有肉。脚颜色以黄色、黑色居多,爪子较土鸡尖锐且易折断受损。脚上无老茧,脚皮肤光滑、细嫩,颜色相对较白(偏浅)。