黄焖鸡的做法

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，今天觅食录小编分享了黄焖鸡的做法，一起来制作吧。

黄焖鸡的做法一

黄焖鸡的食材

黄焖鸡的做法步骤

1.首先将香菇放入清水中，浸泡半小时，留水备用，香菇去蒂、笋干放入水中浸泡半小时，切段。

2.将土鸡砍成块，姜切片，朝天椒切节、干辣椒切节，葱白切段。

3.将鸡肉倒入碗中，放入姜片，淋入适量料酒、生抽、加少许盐、蚝油、五香粉拌匀，腌制20分钟。

4.锅中倒入油，下入姜片、干辣椒、朝天椒，翻炒数秒，再加入腌制好的鸡块，大火炒至金黄色，盛出。

5.锅中倒入油，放入木耳、香菇、笋干，翻炒数秒后，淋入适量料酒、生抽，倒入泡香菇的水，煮开后加半勺盐、少许白糖，加入鸡块，倒入半瓶啤酒，加盖焖15分钟。

6.待汤汁逐渐收干时，再加少许盐、加入剩余的朝天椒、葱段，焖1分钟，就可以出锅品尝了!

小贴士

1、香菇的水用来煮东西味道很鲜香，所以不要倒掉，直接用来煮菜就好了。

2、这道菜是咸甜微辣的，喜欢辣的可以多加辣椒。

3、加了啤酒的鸡肉很软很嫩，更香。

黄焖鸡的做法二

黄焖鸡的食材

黄焖鸡的做法步骤

1.三黄鸡清净切块，加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油。

2.搅拌均匀，腌制20分钟。

3.木耳和香菇放水里泡发。木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。 (有笋干的朋友请用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分。)干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉头，沥干水分备用。(泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀后取一部分水留用。)

4.香葱洗净切长段，红辣椒和干辣椒切小段，蒜切片、姜切丝备用。

5.锅内放入适量的油，油热后转小火，放入干辣椒和一半的红辣椒、蒜片、姜丝，爆出香味。

6.再放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面微金黄，盛出来。

7.将炒过鸡的锅洗净，再加入一点油。

8.将香菇、木耳放入锅内煸炒一会。

9.然后倒入泡香菇的水，大火煮开。

10.加入适量的生抽。

11.再加入适量的料酒。

12.调入糖。

13.调入盐。

14.小火煮5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒。

15.盖上锅盖，中火焖15分钟，最后收浓汁时加入剩下的红辣椒和香葱段翻炒至断生即可盛出装盘。

小贴士

1、香菇的水用来煮东西味道很鲜香，所以不要倒掉，直接用来煮菜就好了。

2、这道菜是咸甜微辣的，喜欢辣的可以加多多辣椒，这样更惹味更下饭啊!

3、加了啤酒来煮的鸡肉是很软很嫩的，还更香啊!

4、喜欢吃笋的朋友，加入笋干，一定能更入味更好吃!