湘菜小肠的做法大全_猪小肠怎么做好吃

猪小肠营养丰富，含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质，但是它的胆固醇含量较高，有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用。那么猪小肠怎么做好呢?今天觅食录小编向你介绍一下湘菜小肠的做法，希望对你有用。

湘菜小肠的做法大全

猪小肠蔬菜汤

1、配料适当猪小肠根据自己的喜好也可增减量。

2、豆芽 小蘑菇适量。

3、韭菜一小把,喜欢吃韭菜的可以多放些。

4、白菜,洗好掰成小段。菜白和菜叶分开来比较好。

5、煮锅,水是用碗量的,吃多少放多少进去。

6、把小肠放到锅里,和配料一起煮开。我用的这个小肠是之前煮成半熟的,所以这回煮就不会花太多时间。比较方便。

7、准备了一捆细面条。

8、锅煮开,躺得颜色变成乳白色的时候,加少许盐,放小蘑菇进去煮。

9、煮开一会,再放豆芽。

10、加白菜白,白菜叶,韭菜。

11、放入味素,调下咸淡,把菜盛出来。

12、用剩在锅里的汤,煮面条。

13、面条好了,盛到小碗里。

14、把面条盛到汤碗里慢慢吃,哦了。

红椒爆小肠的做法

1、猪小肠洗净,切成小段。

2、姜、蒜各适量切成片。

3、小红椒2两切成辣椒圈。

4、蒜苗适量切成段。

5、锅去底油,下入姜片和蒜片,用小火煸香,再倒入小红椒圈煸香。

6、下入小肠,煸炒出小肠的水份和肠内的油份。

7、加入适量的老抽和盐。

8、淋入少量的水翻炒几下,加入适量胡椒粉翻炒均匀。

9、下入蒜苗、加入适量的鸡精,翻炒均匀。

酱香猪小肠

1、猪小肠洗净加水和姜片放高压锅里煮熟。

2、猪小肠煮熟后捞出切段。

3、炒锅放少许油爆香蒜末,加入猪小肠翻炒一下,加入酱油煮至收汁。

猪小肠的选购方法

1、新鲜猪肠,呈乳白色,质稍软,具有韧性,有黏液,不带粪便及污物。

2、变质猪肠,呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,易断裂,具有腐败恶臭味不易购买。

掌握好购买时间

一般来说,早上买猪小肠比较好,早上的很新鲜,可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪小肠,得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。

挑选合适地点

一般来说,猪小肠超市里贵一些,集市上的相对便宜很多,因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛,多询问询问价格,相信能买到物美价廉的猪大肠的。

摸摸猪小肠的肠体

猪小肠如果处理不好,肠体会很黏手,根本拿不住,这样的猪小肠不要买,吃起来有怪味,而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸,你可以拿着个塑料袋摸摸,感觉不是很黏的就可以考虑买了。

仔细闻闻气味

一般熟猪小肠有股很香的味道,是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道,说明加工过程中加入了过度的添加剂,对人体不利,这样的猪小肠不要买。