湘菜酸辣鸡杂做法_酸辣鸡杂的做法图解

湘菜酸辣鸡杂做法

【主料】鸡肝6个、鸡肠150克、鸡心3个、鸡胗3个、白萝卜200克

【调料】姜3片、蒜4瓣、小米椒3个、生抽2勺、黄酒1勺、白醋1勺、白糖1勺、剁椒1勺、泡椒1勺、植物油适量

步骤：

1.将白萝卜切成小片的扇形状，调入一勺白醋(不能用陈醋);

2.再加入一勺白糖，拌均匀后，放置大约两三个小时的时间;

3.接着将鸡胗切花刀，鸡肝、鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段，小米辣切好，姜和蒜准备好;

4.平底不粘锅中倒入适量油，爆香姜片、蒜片，依次放入鸡胗、心、肝，最后翻炒鸡肠，接着倒入黄酒去腥;

5.再倒入生抽，继续翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒;

6.此时开大火，同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中;

7.不断翻炒后略微焖煮3分钟，快收汁时，关小火，迅速放入红色辣椒碎、蒜末，翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅。

酸辣鸡杂的简单做法

原料：鸡杂;泡菜(可不加);泡椒;生姜;大蒜;葱;

调料：生抽;鸡粉;料酒;辣椒油(可不加);

营养：非常的下胃口，味道酸爽可口，香辣无比，下饭的好菜，而且制作非常简单。

做法和步骤

1.将泡菜(可不放)与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花;鸡杂洗净切成小丁;热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油;

2.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀;放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟;

3.加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。