煎烹大虾鲁菜做法

煎烹大虾是一道色香味俱全的鲁菜佳肴。由于采用“煎烹”技法，可使主料直接与炒锅接触受热。下面是觅食录小编精心为你们整理的煎烹大虾菜谱，希望你们会喜欢!

煎烹大虾的食材准备

煎烹大虾的做法步骤

1.大虾去须洗净。

2.从虾背抛开，取出虾线。

3.葱姜切丝，蒜切片。

4.热锅下油。

5.放入大虾。

6.用铲子按着使虾身接触到锅底。

7.待虾皮两面都呈焦黄色时，用铲子轻摁虾头，煸出虾黄，煎出红汁。

8.加入葱姜蒜旺火爆香。

9.再加入白酒、醋，添入高汤、盐、白糖旺火炒匀。

10.盖盖将汤汁靠上。

11.待汤汁浓稠后，用筷子将大虾拣在盘中摆成型。然后，用旺火将余汁烧浓，淋入花椒油，浇在大虾上即成。