好吃的湘菜家常菜做法_湘菜的家常做法有哪些

湘菜菜品有很多哦，湘菜主要以辣为主，还有煲排骨汤。那么你知道有哪些易做的湘菜吗?不如就来看看觅食录小编为你推荐的湘菜家常菜做法。

湘菜家常菜做法：金针菇茎熘鱼丝

主料：墨鱼500克，金针菇300克

辅料：鸡蛋清25克，辣椒(红，尖)30克

调料：猪油(炼制)100克，料酒10克，盐6克，味精1克，大葱15克，姜10克，淀粉(豌豆)18克，香油10克

制作方法：

1。葱切成5厘米长的段，姜切成细丝。红椒去蒂、去籽，洗净，切成丝。金针菇茎摘去根部泥沙，清洗干净，下入开水锅内氽过，稍凉后，小根的不改刀，粗根的切同小根的一样，待用。

2。乌鱼处理干净将其肉切成6厘米长的段，片成5毫米厚的片，用鸡蛋清和适量的盐、干淀粉调匀浆好。用鸡汤30毫升、盐、味精、香油、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)勾兑成汁。

3。锅内放入油烧到六成热，将鱼丝下入锅内，用筷子拨散滑至八成熟，倒入漏勺沥油;锅内留油，下入姜丝、红椒丝炒向下，随即下入金针菇和鱼丝、葱段，倒入兑汁，翻颠几下，装入盘内即成。

湘菜家常菜做法：冬菇藕夹

主料：藕

辅料：香菇 鸡蛋 小麦面粉

调料：食盐 料酒 香油 淀粉 花椒粉 植物油

冬菇藕夹的做法

将藕切去节，削去皮，一切二开成半圆形，平放在砧板上，凸出的一面朝上，先切0。3厘米厚(不切断，切3/4深，)再切0。3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软

将冬菇去蒂洗净，大的改成小块，挤干水分。将花油烧滚，放入冬菇煸炒，下料酒，放入盐和味精，炒入味后装入碟内晾凉，夹入藕夹。将鸡蛋、面粉、生粉和适量的水调成糊

烧热油锅，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅，炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可

湘菜家常菜做法：油辣包菜卷

主料：圆白菜750克

辅料：辣椒(红，尖)50克

调料：姜25克，盐15克，醋15克，香油50克，花椒10克，味精2克，白砂糖15克

制作方法：

1。先将包菜(圆白菜)叶的外层老边叶去掉，再逐步将菜叶掰下来，用清水洗净;

2。把菜叶平放在墩子上，用刀把叶子中间的硬梗片薄，以便卷筒时好成形;

3。把加工好的包菜，放入开水锅中汆一下捞出，迅速放入冷水盆中，再捞出沥干水分;

4。沥干水分后放入大盘中散开，同时放入盐、醋、糖、味精与菜拌匀腌好，待用;

5。芝麻油放热锅中，油沸时，下花椒，炸至快黑时捞出不要;

6。把姜切成丝，放在包莱上;

7。用热花椒油浇在包菜上，拌匀，浸10分钟;

8。把红辣椒切成丝;

9。取一包菜，把红辣椒丝放在包菜的头端，从头开始卷起，成筒形;

10。菜全部卷好后，码整齐，将两边不齐部分去掉;

11。上桌时，把包菜卷切成4厘米长的段，均匀码入盘中即成。