湘菜食谱及做法_简单易做的湘菜有哪些

湖南菜，简称湘菜。湘菜是中国八大菜系之一，在全国各地都能吃的到，其美味深受众人欢迎，享誉海内外。那么有哪些简单易做的湘菜呢?接下来觅食录小编为你分享一下湘菜食谱，一起来看看吧。

湘菜食谱及做法：大碗长豆角

【原料】

长豆角一把、蒜粒20粒、剁辣椒2勺、肉馅2两、料酒、盐、淀粉、生抽

【做法】

1、长豆角洗净了，放在水里焯一下，变色后捞出来，放在凉水里镇一下，捞出沥干。

2、肉馅放少许淀粉，料酒腌20分钟

3、大蒜剥好了，大的蒜粒就用刀轻拍一下，好入味;

4、锅里放油，滑入肉馅，炒至变色后捞出来;

4、锅里放油，放入大蒜粒，用油煎金黄了，放入豆角炒至遍都变成虎皮后，放入剁辣椒，料酒、盐、生抽，肉馅，继续翻炒，汤汁收干后出锅。

湘菜食谱及做法：酸辣腰花

酸辣腰花的制作材料：

主料：猪腰子600克

辅料：泡菜100克，冬笋50克，香菇(干)20克，辣椒(红，尖)50克，淀粉(蚕豆)20克

调料：大蒜(白皮)50克，料酒25克，盐3克，酱油20克，味精2克，猪油(炼制)40克，香油15克

酸辣腰花的特色：

此菜酸辣鲜香，酒饭均宜。

酸辣腰花的制作方法：

1。猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊洗净;

2。在表面斜剞一字花刀，翻过来再斜剞一字花刀，切成2。4厘米宽的条，2。4厘米大的斜方块;

3。将剞好的腰花装入盘内，用盐拌匀，加湿淀粉浆好;

4。泡菜、净冬笋、水发香菇去蒂洗净，均切末;

5。红椒去蒂去籽洗净，都切成末;

6。大蒜摘洗净切成花;

7。将猪油烧沸，下入腰花，滑至八成熟时，即倒入漏勺滤油;

8。锅内留底油，下入冬笋、泡菜、香菇、红椒、大蒜炒一下，烹料酒，加入盐、酱油、味精，用湿淀粉调稀勾芡，即倒入滑熟的腰花，颠翻和几下，淋香油，装盘即成。

湘菜食谱及做法：湖南糖醋排骨

材料：

小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐。

做法：

1准备小块的排骨。

2汤锅注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~煮好后捞出，放在一边控控水分。

3做调味汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水。

4取来炒锅，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。

5排骨煸炒好后，倒入调味汁，汁应该刚好没过排骨，大火煮开后转小火，根据自己的需要加入盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。

湘菜食谱及做法：小炒河虾

主料：河虾500克

辅料：辣椒(红，尖)100克，青蒜150克

调料：姜5克，植物油80克，盐5克，陈醋10克，辣椒油5克

制作方法：

1。河虾剪去须;

2。红尖椒切圈;

3。大蒜叶切片;

4。姜切米状;

5。河虾下油锅炸焦备用;

6。锅内放油、姜米炒香;

7。下红尖椒圈入盐，烹陈醋再放入炸焦的河虾;

8。淋上红油放蒜叶片起锅。