鲁菜香酥鸡的做法

香酥鸡是山东的传统风味名菜之一，属于鲁菜菜系，表皮酥脆、肉质软嫩、色泽光亮，下面是觅食录小编精心为你们整理的鲁菜香酥鸡菜谱，希望你们会喜欢!

鲁菜香酥鸡的食材准备

鲁菜香酥鸡的做法步骤

1.首先将鸡头和鸡爪砍去、姜切片、葱白切段。

2.准备好三黄鸡，放入姜片、葱段，淋入适量生抽、老抽、料酒，加半勺盐、半勺白糖，加入两勺排骨酱、一勺海鲜酱，涂抹均匀。冷藏，腌制二十四小时。

3.将腌制好的鸡倒入高压锅中，压五分钟后，盛出装盘。

4.锅中准备半锅油，烧至六成热时，将三黄鸡下入油锅中，炸至鸡表皮酥脆后捞出，然后砍成块，就大功告成啦!

鲁菜香酥鸡的小贴士

1、尽量选择小只的三黄鸡，入味更充分。

2、鸡肉事先腌渍，可以免除卤鸡的繁琐步骤，也可以入味。

3、鸡肉焖熟后，捞出沥干水分，防止放入油中澎溅伤人。

4、炸鸡油温5成热左右放入，太大火力容易导致鸡过分上色。