家常湘菜做法大全_有哪些易做的湘菜家常菜

湘菜历史悠久，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。那么湘菜的家常菜怎么做呢?有哪些比较容易的家常菜呢?现在就让觅食录小编告诉你家常湘菜做法，欢迎阅读。

易做的湘菜菜谱：湘西酸肉

主料：猪肉(肥)750克

辅料：青蒜25克

调料：辣椒(红，尖，干)15克，花生油50克

湘西酸肉的特色：

此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻。浓汁厚芡，别有风味。

制作方法：

1。将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克;

2。将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时;

3。再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀;

4。将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉;

5。将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里;

6。酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0。7厘米厚的片;

7。干红辣椒切细末;

8。青蒜切成3厘米长的小段;

9。炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟;

10。当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并;

11。再倒入肉清汤200毫升，焖2分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。

易做的湘菜菜谱：白玉豆腐

类别：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱

工艺：拌 口味：咸鲜味 食用：早餐、中餐、晚餐

口感：咸鲜微辣，滑润适口。

主料：豆腐(南)600克

辅料：榨菜10克，虾米10克

调料：酱油10克，香油10克，小葱5克，香菜5克，味精1克，盐1克，白砂糖1克，胡椒粉1克，辣椒油2克

做法：

步骤1：将榨菜、虾米、香葱、香菜分别洗净，均切成末;

步骤2：嫩豆腐切成5厘米长、3厘米宽的长方片，放入一个长盘的中间;

步骤3：将榨菜末、虾米末、香葱末和香菜末放入碗里，加入酱油、味精、精盐、白糖和胡椒粉拌匀，淋入香油和辣油，浇在豆腐上面即成。

易做的湘菜菜谱：生煎鸡翅

材料：

鸡翅中6只、腌料(我这次用的是买的现成的腌料，也可以用蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量来腌制)

做法：

1、将鸡翅提前用腌料腌制2小时以上，过夜更好。

2、将平底锅烧热，将腌好的鸡翅放入平底锅，将火调小(一定要小火，刚开始我把火调得有点大，所以我煎出的鸡翅有点糊)，加盖煎7分钟左右，翻面加盖再煎7分钟左右即可

易做的湘菜菜谱：豆干海带丝

原料：海带、豆腐干、红彩椒、

调料：香菜、香葱、蒜、醋、盐、鸡精、生抽、香油、辣椒油、白糖

做法：

1、将海带丝洗净控干水分切成段，

2、豆腐干切成丝，蒜切成末，红彩椒切成丝，香菜切成末

3、海带丝下锅开水焯一下

4、捞出过凉水后控干水分。

5、将醋、生抽、盐、鸡精、香油、辣椒油、白糖、葱、蒜末调成汁。

6、把海带、豆腐干、红彩椒丝、香菜末放入盘中

7、倒入拌好的调料汁。

8、用筷子搅拌均匀即可装盘。