湘菜菜谱家常做法_怎么做简单易做的湘菜

湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣，那么你知道湘菜的家常做法有哪些吗?现在就让觅食录小编告诉你怎么做易做的湘菜，欢迎阅读。

湘菜家常做法：红烧羊肉胡萝卜

原料：羊肉、胡萝卜、葱、姜、蒜、红辣椒、香菜、食用油、盐、鸡精、生抽

步骤：

1、原料洗净。

2、胡萝卜切大块(滚刀块)。

3、葱切段、姜切片、大蒜去皮。

4、羊肉切块过滚水2分钟，捞出洗净血沫。

5、油锅放少量食用油，油七成热时放入葱、姜、蒜、辣椒爆出香味，放入羊肉、生抽大火爆炒5分钟。

6、爆炒后的羊肉放入砂锅内，加胡萝卜、水小火慢炖一个小时收干汤汁，出锅后撒上香菜。

湘菜家常做法：水煮猪杂

主料：鲜猪杂

水煮猪杂的特色：

鲜、嫩、味浓，一道地道的农家风味菜

制作方法：

鲜猪杂切片，调味腌8~10分钟，过油，用海南辣椒酱、野山椒、辣椒粉，调入高汤入味，加入猪杂起锅装盘。

湘菜家常做法：萝卜丝鲫鱼汤

主料：鲫鱼900克，白萝卜300克

调料：大葱8克，姜3克，植物油15克，味精2克，盐5克，料酒10克

萝卜丝鲫鱼汤的做法：

步骤1：鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，在鱼身两面各划5刀;

步骤2：白萝卜去皮，切成8厘米长细丝;

步骤3：葱切长段，姜切细丝;

步骤4：炒锅中倒入15克油烧热，顺着锅边放进鲫鱼煎至两面呈黄色;

步骤5：倒入5杯清水、葱、姜、萝卜丝及味精、盐、酒，盖锅;

步骤6：用小火煮至水开后10分钟;

步骤7：取出葱段，即可盛于汤碗中上桌供食。

湘菜家常做法：一品酸辣鸡

主料：三黄鸡1只(约750克)。配料：小米辣椒50克。

调料：植物油50克，精盐4克，味精5克，鸡精5克，白酒10克，姜50克，香葱5克。

制作方法：

1、将三黄鸡宰杀后去毛洗净，砍成3厘米见方的块;将鸡胗切菊花形;鸡肠用剪刀剪开，放精盐、醋揉搓几遍，洗干净后切1寸长的段;鸡心、肝切厚片;鸡血用开水烫后切成厚片;老姜去皮切片，香葱切段。

2、将鸡杂用入沸水锅内焯水后过凉，沥干备用。

3、锅内放底油，烧至六成热时，下姜片煸香，倒入鸡块，烹入白酒，炒干水分，加入500克清水、小米辣椒，旺火烧开，转用小火煨至鸡肉软烂，加入鸡杂、精盐、味精、鸡精调好味，撒香葱段，随酒精炉一同上桌即可。