四喜丸子怎么做_四喜丸子怎么做好吃简单

四喜丸子即四个色、香、味俱佳的肉丸所构成，寓人生福、禄、寿、喜四件喜事。常用于喜寿宴席中的压桌菜，以取其吉祥之意。四喜丸子怎么做? 下面是觅食录小编为你整理的四喜丸子的好吃简单做法，不放一起动手试试吧!

四喜丸子食材准备

四喜丸子家常做法步骤

1.猪肉剁成肉馅。

2.放花椒水，搅拌均匀。

3.放料酒，生抽，老抽，五香粉，盐。

4.搅拌至上劲，腌制一小时以上。

5.馒头放水中泡软。

6.莲藕和葱姜剁碎。

7.把馒头和葱姜，藕放入肉馅中。

8.搅拌均匀。

9.把肉馅团成圆形，表面沾满面包糠。

10.锅中放油，放入丸子炸至两面金黄捞出备用。

11.锅中放少量的油，放葱姜，八角炒出香味。

12.放生抽，老抽和适量热水。

13.放入炸好的丸子，大火烧开，改小火。

14.煮至汤汁变少，放适量醋即可出锅。

四喜丸子做法小贴士

丸子本身有咸味了，所以最后不用再加盐了。

让四喜丸子好吃的成功要点

1、肉馅的肥瘦比例为3：7时，做出来的四喜丸子口感最佳。

2、肉馅一定要自己用刀剁出来才好，先把肉切成小粒，再用刀剁几下就可以了，剁的太细了口感也不好。

3、在肉馅里加入适量马蹄，能让丸子吃起来有爽脆的口感，没有马蹄的可以用脆藕来代替。

4、其实还可以在肉馅里加入适量嫩豆腐或油条碎屑，能让丸子内部吸收更多的汤汁，口感柔软而且更加入味。

5、始终朝同一方向搅打肉馅，并把肉馅打到发粘起胶，这是让肉丸子筋道弹牙的关键技巧之一。

6、用双手来回反复摔掼肉丸，也是让四喜丸子好吃的关键步骤，数次摔掼能让肉丸更加紧实，口感筋道有弹牙感。

7、为了让四喜丸子的口感更加完美，拌好肉馅后还可以先反复摔打数次，就是用双手捧起肉馅，再使劲摔入盆中，摔打次数越多丸子就越有弹性。

8、用油炸制丸子的时间不要太久，把表面炸成金黄色就可以出锅了，这一步骤主要是为了定型和上色，炸的太久就会影响肉丸的口感。

9、丸子入锅烧制的过程中不要翻动，翻动容易让丸子散开。另外，烧的时间要久一些才好，这样能让丸子充分吸收肉汁，而且有入口即化的感觉。