姜辣凤爪的湘菜做法_湘式姜辣凤爪怎么做好吃

姜辣凤爪是一道平常家庭常见的家常菜。味香醇厚，色泽红亮，味道十分鲜美,深受大众青睐。那么你知道湘菜姜辣凤爪怎么做吗?现在就让觅食录小编告诉你姜辣凤爪的湘菜做法，欢迎阅读。

姜辣凤爪的湘菜做法

鲜鸡爪300克，植物油50克，酱油15克，白糖8克，啤酒8克，葱6克，精盐1克，味精1克。

(1)将鸡爪洗净，在清水中煮至半熟，捞出备用;葱切末。

(2)植物油烧热后，放入葱末炝锅，烹入酱油，然后将鸡爪放入锅内，加入白糖、啤酒，翻炒至熟，加入精盐、味精调味即可。

1.将凤爪的指甲剁掉，洗净后，用盐、料酒、生姜片、味精、花椒腌制20分钟后，蒸至5成熟;

2.准备好葱末、姜蒜粒、花椒;

3.舀一勺生粉、半勺糖，加入适量清水拌;

4.油锅烧热，爆香姜蒜末倒入蒸好的凤爪，烹入酱油;

5.加入生粉水(少许)，翻炒至熟即可。

烹饪小贴示

1、凤爪的清洗：鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是，在漂洗过程中，要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去，这是很重要的。鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理。浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒的清水中，浸泡3~4小时。

2、生粉水的量不要太多，也不要太过于浓稠，以免影响口感。

好吃的凤爪做法

陈醋凤爪

材料:凤爪、葱姜、花椒、八角、桂皮、茴香、料酒、盐、白醋。

做法:凤爪洗净、切去指甲,放入凉水锅中煮开,撇去浮沫。加入葱姜、花椒、八角、桂皮、茴香、料酒和盐,小火煮30分钟。

把煮好的凤爪捞起,过一遍冷水洗净。在料理盆中放入纯净水、冰块和一勺白醋,把凤爪冰镇一下,使口感清脆。

泡淑凤爪

材料:料酒、花椒、大料、葱段、姜片、凤爪、白醋、冰糖、小米椒、蒜末、泡椒。

做法:把洗干净的凤爪剁成两段,放入锅中,加入料酒、花椒、大料、葱段、姜片、水,大火煮15分钟,然后捞出冷却控干水分,在凉开水中加入大蒜、泡椒、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖,搅拌均匀之后把煮好的凤爪放进去,在冰箱中冷藏一夜,第二天就可以吃了。

可乐凤爪

材料:凤爪、大葱、大蒜、酱油、料酒、可乐、鸡精、醋

做法:把洗净的凤爪用热水焯一下,去除血水,然后切成碎块,大葱切丝、大蒜切粒,在热油锅中炒香大葱、大蒜,倒入凤爪,翻炒的过程中按顺序放入料酒、酱油,倒入可乐大火煮至汤汁快没的时候放入醋和鸡精,翻炒均匀就可以出锅了。

鲍汁凤爪

材料:凤爪12个、姜3-4片、鲍汁、豉油、糖、盐。

做法:把凤爪洗净,放进高压锅,把姜片一起放入;倒入大概三茶匙的鲍汁、小许盐、豉油、糖,均匀搅拌;倒放半碗水;盖好锅盖,开火;大火5分钟后,转小火15分钟;收火后不要急着开锅盖,利用锅内压力再把凤爪变得更松化。