湘菜小炒羊肉的做法_怎么做小炒羊肉

羊肉是冬季理想的家常菜，羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤，而它的做法大全也各显特色。你知道湘菜小炒羊肉的做法吗?接下来觅食录小编为你分享一下湘式小炒羊肉，一起来看看吧。

湘菜小炒羊肉的做法

材料

做法

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1.将青蒜苗切去叶，只剩蒜白。胡萝卜切片，青椒切象眼片，大葱切寸段，姜，蒜切末。

2.将羊肉切薄片，用盐，料酒和淀粉抓匀。锅烧热放油，倒入羊肉炒变色，加少许老抽，盛出。

3.锅再加油，倒入姜蒜末。

4.加入切好的配菜，翻炒，加盐，胡椒粉，炒匀。

5.把炒好的羊肉片加入锅中，翻匀，加鸡精盛出。

羊肉的做法推荐

红烧白萝卜羊肉：

配料：油、酱、油 、 盐 、 葱、 姜、蒜适量，八角 2个、桂皮 1块、料酒 1大勺、花椒 1个、白萝卜 1根

做法：

1、首先羊肉切成小块，用清水浸泡1小时，泡去血水。

2、再放进锅中，再倒清水，水要浸过羊肉。

3、开火等水煮开后就转小火再煮2分钟。

4、然后把羊肉捞出，用清水冲洗一遍后，沥干。

5、在锅中倒进适量的香油烧热后，先放入花辣、葱、姜、蒜、八角、桂皮。

6、倒入羊肉煸炒2分钟后，加入温水、料酒、酱油，温水要浸过羊肉。

7、 小火焖至大概1小时后，放进切好的白萝卜。

8、最后放入适量的盐，继续煮30分钟。

温馨提示：放水时一定要一次性加足，中途是不开盖不加水，不然香味会流失掉，花椒还可以去除羊肉中的腥膻味。

葱爆羊肉：

配料：油、盐、大葱、小葱、姜、蒜、酱油、糖、淀粉各适量。

做法：

1、把羊肉切片后，加入小葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和淀粉的配料，搅拌均匀。

2、将大葱从中间剖开斜切成大段，放入锅中快炒出香味，加入盐，倒出，带备用。

3、锅中倒油，把腌好的羊肉，爆炒直至羊肉变金黄色，就将炒好的大葱倒进，再翻炒5分钟即可。

温馨提示：腌肉时加点糖可提鲜，加大葱使羊肉无羊膻气，香味十足。能吃麻辣的，可以还可以加入辣椒炸一下锅再炒羊肉，更加有味。

粉蒸羊肉：

配料：菜油、盐、米粉100g、豆瓣酱10g、料酒5g、白糖5g、花椒粉5g、味精3g、姜米3g、香菜3g。

做法：

1、把羊肉切片，剁碎。

2、用米粉，豆瓣酱、白糖、花椒粉、味精、盐、姜米将羊肉搅拌，腌制30分钟。

3、烧开水后，用一个碗把腌制好的羊肉铺上拌好，放进锅内，大火蒸1小时左右。

4、蒸好后取出，再用一个平盘倒扣在碗上，将碗翻过来，然后撒上花椒粉和香菜。

温馨提示：还可在羊肉上加几块红薯或芋头一起蒸，会更加美味喔!