湘菜食谱家常菜做法_好吃的湘菜做法有哪些

湘菜多以炒为主，所以是非常下饭的菜。你知道湘菜怎么做吗?好吃的湘菜做法有哪些呢?接下来觅食录小编为你分享一下湘菜食谱家常菜做法，一起来看看吧。

湘菜食谱做法：红烧猪脚

红烧猪脚的制作材料：

主料：净猪脚,色拉油,盐,味精,料酒,酱油,糖色,白糖,葱花,姜块,葱把,桂皮,八角,整干椒。

教您红烧猪脚怎么做，如何做红烧猪脚才好吃

①猪脚斩成块，焯水。

②把姜，葱把，桂皮，八角，整干椒炒香，放猪脚煸干水份，烹料酒，糖色，酱油，炒上色加水，加盐调正味，小火烧至酥烂，进味。

③食用时，拣出姜，葱及香料，盛碗中，撒葱花。

湘菜食谱做法：湖南茄泥

主料：茄子(紫皮，长)400克，猪肉(肥瘦)100克

辅料：苦瓜60克，番茄60克

调料：料酒25克，大蒜(白皮)5克，姜5克，辣椒(青，尖)10克，淀粉(豌豆)5克，酱油5克，白砂糖5克，味精2克，植物油20克

制作方法：

1。将茄子洗净，去蒂，切成大片，蒸熟，放入盆内捣成泥;猪肉洗净剁成肉丁。

2。苦瓜去籽，洗净，剁碎煮至八成熟;西红柿洗净，去蒂，切碎;蒜去皮洗净砸成泥;姜、辣椒均切末备用。

3。炒锅置于火上，烧热后倒入油，待油烧至七成热时，下入肉末，放入25克料酒，再将茄泥、苦瓜末、西红柿末放入，随后加入蒜泥、姜末、辣椒末、酱油，煸炒均匀，用水淀粉勾芡，放味精，炒匀出锅。

湘菜食谱做法：湘西土匪鸡

主料：鸡1200克辅料：胡萝卜20克，香菜10克，

调料：桂皮5克，花椒5克，茴香3克，姜20克，大蒜(白皮)10克，豆瓣酱20克，辣椒(红，尖，干)10克，盐2克，味精5克，啤酒500克，老抽10克，辣椒粉5克

制作方法：

1。鸡洗净，剁成4厘米长的条，入沸水中焯1分钟捞出;

2。胡萝卜切块，焯水捞出;

3。锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料(八角、桂皮、花椒、茴香)大火煸香;

4。加入干辣椒、鸡块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色;

5。加入啤酒旺火烧开后，倒入高压锅大火压8分钟出锅;

6。锅上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香;

7。加入鸡块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀;

8。出锅时放入香菜段拌匀即可。

湘菜食谱做法：一品酸辣鸡

主料：三黄鸡1只(约750克)。配料：小米辣椒50克。

调料：植物油50克，精盐4克，味精5克，鸡精5克，白酒10克，姜50克，香葱5克。

制作方法：

1、将三黄鸡宰杀后去毛洗净，砍成3厘米见方的块;将鸡胗切菊花形;鸡肠用剪刀剪开，放精盐、醋揉搓几遍，洗干净后切1寸长的段;鸡心、肝切厚片;鸡血用开水烫后切成厚片;老姜去皮切片，香葱切段。

2、将鸡杂用入沸水锅内焯水后过凉，沥干备用。

3、锅内放底油，烧至六成热时，下姜片煸香，倒入鸡块，烹入白酒，炒干水分，加入500克清水、小米辣椒，旺火烧开，转用小火煨至鸡肉软烂，加入鸡杂、精盐、味精、鸡精调好味，撒香葱段，随酒精炉一同上桌即可。