湘菜跳水鱼的做法_跳水鱼如何做怎么做好吃

跳水鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系或湘菜系。口感鱼肉细滑，椒香微辣，是一道非常适合烹饪爱好者在家庭聚会中烹制的大众化菜品。那么你知道湘菜跳水鱼的做法吗?现在就让觅食录小编告诉你跳水鱼的湘菜做法，欢迎阅读。

湘菜跳水鱼的做法

材料

步骤

1.草鱼一条(选1.8斤至2斤大小的)宰杀洗净，打上花刀

2.小米椒切碎

3.姜切末

4.泡野山椒切碎、玉米粒适量

5.洋葱粒适量

6.黄贡椒适量

7.黄灯笼辣椒酱适量

8.剁辣椒适量

9.紫苏叶、洋葱丝、香菜适量、垫入碗底;(或火锅盆底)

10.锅内去一大锅水烧开，下入姜块、小葱和料酒适量

11.将草鱼鱼肚朝上下入开水锅中烫熟(不可用大火煮)

12.烫熟后用漏勺捞出，装入垫有洋葱、香菜的碗内;在鱼上面淋上适量的蒸鱼豉油，撒上少量的十三香

13.另起锅去底油，下入姜末、小米椒粒、泡野山椒、洋葱粒煸炒香

14.煸香后下入黄灯笼辣椒酱、黄贡椒、剁辣椒、玉米粒;调入适量的辣妹子辣椒酱炒香

15.加入适量的清水，大火烧开

16.熬煮3分钟，调入适量的盐、鸡精、白糖调味

17.用勺子将熬好的汤全部浇在鱼上面

18.撒上葱花即成小贴士