鲁菜鲈鱼的做法

鲁菜中对鲈鱼的做法也是有所考究的，鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。今天小编就介绍几道菜给你试试煮煮看。以下是小编为大家整理的鲁菜鲈鱼菜谱，希望对大家有所帮助。

鲁菜鲈鱼--锅贴鲈鱼

锅贴鲈鱼的食材准备

主料：

青鱼肉200克、肥膘肉100克、火腿米50克、香菜末50克、鸡蛋1个、玉米粉适量。

辅料：

植物油100克、香油25克、湿淀粉30克、料酒18克、味精2克、盐2克，椒盐少许、葱末10克、姜末10克。

锅贴鲈鱼的做法步骤

1、把青鱼肉和肥膘肉片成同样大小(鱼肉厚0.6厘米、猪肉厚0.3厘米)的4大片;

2、用盐、味精、香油、鸡蛋(多半)、料酒、葱末、姜末等分别煨好;

3、用肥膘肉铺底，上面撕玉米粉，用少量鸡蛋、湿淀粉调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层;然后放在猪肉上，中间撒上火腿米，两边撒上香菜末;

4、炒勺内倒入植物油(50克)，用文火烧热，猪肉面向下，放入勺内煎;

5、移入旺火，倒入余量油炸至金黄色，捞出后切成小片，整齐地码在盘内即成。

鲁菜鲈鱼--清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的食材准备

鲈鱼，葱，姜，料酒，李锦记蒸鱼豉油，油

清蒸鲈鱼的做法步骤

1.鲈鱼洗净，用葱姜料酒腌一会儿去腥。

2.放蒸锅蒸8分钟，时间到不要开锅，再焐几分钟为好。

3.把鱼取出，倒掉汁水。

4.放上葱丝，浇上李锦记蒸鱼豉油，锅热油，再浇到鱼上。