鲁菜罗汉肚的家常做法

“鲁菜罗汉肚”是用猪肚制成.由于肚头在上,膨大的肚身构成的形状酷似罗汉,故称“鲁菜罗汉肚”.下面是觅食录小编为大家整理的鲁菜罗汉肚菜谱，供大家参考!

鲁菜罗汉肚的食材准备

鲁菜罗汉肚的做法步骤

1.猪肚去掉表皮的油脂放醋、盐洗干净备用。

2.胡萝卜、香茹切成丁，放开水内焯一下备用。

3.超市买的带青豆的玉米粒洗一下备用。

4.山药去皮切成丁放水里备用。

5.猪皮去掉上面的脂肪在开水里焯一下，切成比较薄的丝。

6.鸡腿去骨、皮、油切成条。

7.把上述除猪肚以外的食材放一个盆内，加盐(不宜多，炖的时候再多放)、白酒、老抽拌匀。

8.馅料拌匀后备用。

9.将馅料放入猪肚内，用线(或竹签)封口。

10.锅内放水，另取一碗放大块的葱、姜、2个八角、3片香叶、一块桂皮、一个干辣椒(切成2段)、小茴香、花椒、盐2大勺、1大勺糖、老抽、料酒调成汁，放入锅内再放猪肚(凉水下锅即可)，开大火炖。

11.锅开一会猪肚会胀起来，用竹签多扎几下，使它不会爆开。转中小火炖2个小时。

12.取出猪肚放浅点的碗或盘内放重物压一下使它更紧实。

13.晾凉后就是这样了。